Esta navidad opté por recetas frescas, livianas y sencillas, el calor que hizo fué terrible (con una sesación térmica de 50°,6).
El tomate fué el protagonista, los olores mediterráneos se desparramaban por toda la casa con el viento caliente de los ventiladores que no daban a basto y mis hijos esperando ansiosos y emocionados la llegada de Papá Noel!!!
Ensalada fresca mediterránea:
Ingredientes:
Tomates cherry rojos y amarillos cortados por la mitad
Hojas de albahaca enteras
Huevos de codorniz (cocidos)
Hongos portobello (crudos)
Aceitunas verdes sin carozo
Tiritas de ají verde
Aceite de oliva-limón-salsa de soja
Se mezclan todos los ingredientes y está lista para disfrutar!!!
Tarta en espiral:
Esta tarta lleva: (No pongo cantidades porque lo hice a ojo...)
Masa filo (comprada en el supermercado)
Hongos portobello o champiñones en cubos
Tomate en cubos
Cebolla picadita
Muzzarella (usé una italiana que no tenía sal)
Hojitas de albahaca en tiritas
Un chorrito de aceite de oliva
Sal marina
1 huevo
semillas de sésamo integral
Preparación:
Se saltean en aceite de oliva los hongos y la cebolla, hasta que estén apenas cocidos, se retira del fuego y se añade el tomate, las hojitas de albahaca y la muzzarella, también una pizca de sal...
Se extiende la masa filo y se pincela con el huevo batido. Rellenamos por tandas, envolviendo bien para que no se escape el relleno y acomodando estas tiras en una placa aceitada, doblándolas un poco de manera que formen un espiral, se empieza del centro hacia afuera (no se preocupen que después no se notan las uniones). Antes de llevarla al horno, se pincela la superficie con el huevo sobrante y se esparcen las semillas de sésamo.
El espiral va en gusto, queda lindo cuando se corta la tarta en porciones, pero también se puede hacer una tarta cuadrada o rectangular.
Por último...Unas bruschettas integrales:
Rodajitas de pan integral tostado
*La verde lleva: Pesto, preparado con albahaca, ajo, aceite de oliva, un puñado de quedo de rallar, sal y nueces.
*La de mayonesa lleva: Mayonesa casera (con 1 yema, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de jugo de limón, aceite de girasol primera prensada (cantidad necesaria), sal, ciboulette a gusto)
Y por encima una aceituna verde rellena de pesto (si, me gusta mucho la albahaca!)
Acá les dejo unas fotos de tres hermosos días en el mar...
Mis hijos disfrutando de las olas...
Este cangrejito fué devuelto al mar, por supuesto antes posó para la foto!!!
Les deseo a todos felicidad, fuerza para romper todas las barreras que se presenten, tranquilidad y amor por sobre todas las cosas. FELIZ 2013!!!
Esta receta de chipás es de La Esquina de las flores , allí curso el Profesorado de Cocina Natural.
Estos son los ingredientes, yo reemplacé la ricota por un pedacito de queso cremoso y le agregué una cucharada de orégano para darle un toque especial.
Se colocan todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesada y se forma la masa agregando el agua tibia poco a poco, hasta que la masa se pueda manipular fácilmente para formar los bollitos. Cocinarlar los chipás en el horno unos 20 minutos a temperatura media evitando que se tuesten porque quedan con sabor amargo.
La semita de maíz les da este tono amarillo...
Una vez que salen del horno se convidan rapidito...Son ricos tibios!!!
El queso asomando es muy tentador...
Quiero contarles que ayer terminé el primer año y comienzan mis vacaciones, así que nos vamos a ver más seguido!!!
Día nublado y lluvioso...Ideal para tomar una merienda con estas galletitas bien sabrosas y mirar por la ventana la primavera otoñal y gris, que no nos dió por ahora muchos días de sol...
Perdón por la tardanza para publicar, tuve un mes de cumpleaños de dos de mis hijos, festejo del día de la madre y horas de estudio que me hacen valorar cada día más este camino de la nutrición natural.
Estas galletitas son una muestra de que la cocina natural es rica, saludable y saciadora.
Ingredientes:
1 taza de harina integral superfina
1 taza de azúcar orgánica o mascabo (la que prefieran, es mejor la mascabo por supuesto!)
80 cc de aceite de maíz o girasol
3 cucharadas de semillas a elección (girasol, sésamo, etc.)
1/4 taza de nueces
3/4 taza de avena
60 gr. de coco rallado
una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cda. de canela
1 cda. de cacao amargo
1 huevo o su reemplazo (2 cdas. de lino + 6 cdas. de agua, licuar)
agua cantidad necesaria
Juntamos todos los ingredientes secos y le agregamos los líquidos formando una pasta de esta textura:
Formamos las galletitas con nuestras manos y cocinamos en el horno moderado de 15 a 20 minutos.
Y las compartimos acompañadas de un rico mate de peperina!!!
Hace unos meses probé unas aceitunas incleibles en la casa de mis tíos Tonino y Carmen, los dos son italianos como mi papá, de Calabria...Una vez que probé sus aceitunas, nada volvió a ser igual, me refiero a las aceitunas que yo consumía anteriormente, ahora me parecen tan suaves y deshabridas!
Hice trampita y las compré ya curadas, son llamadas olivas griegas las obtenidas
de frutos recogidos en plena maduración. El proceso de curado pueden verlo acá.
Luego les adicioné orégano, ajo, ají molido, un poquito de pimentón y aceite de oliva (unas 3 cucharadas).
No puedo esperar a que maceren...Estas son para mí!!!
Esta mañana se sintió el olor de la primavera, todo está brotando, algunas flores ya nos regalan su perfume...Los chicos estuvieron cosechando en la huerta chica, rabanitos y lechugas!
Jazmín en flor
Puerros
Coliflor
Lechuga
Por último el brócoli en flor...
Una abeja posando para la foto!!!
