La berenjena me encanta y acompañada de salsa de tomate y queso es una de mis comidas favoritas. Después de ver en tantos blogs excelentes moussakas con diversas variaciones todas ellas, me dije:
-¿ Por qué no hacer mi variante vegetariana?
Ingredientes:
4 berenjenas
aceite de oliva
sal y pimienta
queso cremoso o muzzarella
salsa de tomate
hongos secos para la salsa
ciboulette
Preparación:
Se cortan las berenjenas con cáscara a lo largo en rodajas finas, se condimentan con sal y pimienta y se cocinan en una sartén con aceite de oliva.
Se prepara una salsa de tomate rápida con hongos secos, tomates frescos pasados por la picadora, un poco de romero, ajo, sal y pimienta.
Se colocan las berenjenas formando una capa, por encima desparramamos la salsa con los hongos, luego el queso y así vamos alternando hasta terminar con una capa de queso y espolvoreamos con ciboulette. Cocinamos en el horno hasta que quede el queso derretido y doradito.
La acompañé con unas papas al plomo:
Se lavan y cepillan las papas y se envuelven con papel de aluminio (en el papel antes de colocar la papa viertan un chorrito de aceite de oliva y sal). Se cocinan a las brasas cuando éstas ya tienen el color gris ceniza (cuando se apagan) por alrededor de 30 a 40 minutos, según el tamaño de la papa.
Al abrirla le podemos colocar un trozo de manteca que se va a derretir inmediatamente con el calor de la papa, o simplemente rociarla con aceite de oliva.
