La penca es la parte blanca de la hoja de acelga que a veces desechamos o usamos en sopa ya que es muy fibrosa para comerla en buñuelitos o en tarta. Mi mamá me hacía estas milanesas de pencas, claro que las de ella eran más anchas, pero yo usé las de mi huerta...No iba a desechar estas hermosas pencas!!
Ingredientes:
Las pencas más grandes de un paquete de acelgas
2 huevos batidos
pan rallado
perejil y ajo picados
semillas de sésamo negro
sal, pimienta
pan rallado
salsa de tomates o rodajitas de tomates frescos
queso cremoso
Preparación:
Se prepara el huevo batido en un plato hondo condimentado con sal y pimienta. En otro plato colocamos el pan rallado, las semillas de sésamo y el ajo y perejil picados.
Se salan las pencas y se pasan primero por el huevo y después por el pan rallado y se van colocando en una placa con un chorrito de aceite de girasol.
Colocamos las milanesas en el horno y cuando estan doradas de un lado, las damos vuelta y sobre ellas colocamos un poco de salsa y queso cremoso, llevamos al horno nuevamente para que se terminen de cocinar.
Las acompañé con milanesa de tofu, puré de papa y calabaza y brócoli al vapor.
El brócoli es de la huerta, lo que coseché es la pella principal, luego crecerán las cabezas secundarias.
Semillas de sésamo negro:
Planta de sésamo
Vitamina A: 20 mg
Vitamina E: 2.4 mg
Vitamina K: 7 mg
Vitamina B1: 0.95 mg
Vitamina B2: 0.25 mg
Niacina: 5.1 mg
Vitamina B6: 0.6 mg
Folatos: 93 mg
Pantothenic acid: 0.56 mg
Vitamina E: 2.4 mg
Vitamina K: 7 mg
Vitamina B1: 0.95 mg
Vitamina B2: 0.25 mg
Niacina: 5.1 mg
Vitamina B6: 0.6 mg
Folatos: 93 mg
Pantothenic acid: 0.56 mg
El sésamo o ajonjolí se consume actualmente en las cocinas de casi todo el mundo, no sólo por su aroma y delicioso sabor, es que además es muy saludable por su aporte en grasas insaturadas, entre ellas la lecitina, por lo que estas semillas son muy adecuadas para regular los niveles de colesterol.
Quedan muy decorativas en las comidas por el contraste de color. Se pueden usar como aderezo para cereales, verduras, ensaladas, decorando panes, tartas, como rebozador o como ingrediente principal en barritas de cereales, etc.
