Cereales Integrales:
El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento.
Legumbres:
Son aquellas plantas que dan su fruto en vaina. Las legumbres de consumo más tradicional son: las lentejas, los garbanzos y las alubias o judías (o dependiendo de la zona geográfica también se denominan habichuelas, frijoles, fabes, mongetes, bajocas o caparrones) blancas o pintas. También se incluyen en éste grupo las habas y guisantes secos. Receta: (Con esta receta salen 12 milanesas)
* 1 taza de harina de alguna legumbre, puede ser soja, arveja, garbanzo o cualquier otra legumbre. (la que mas me gustó fue la de garbanzo)
* 1 taza de harina integral de trigo
* 1/2 taza de salvado o germen de trigo (yo uso el germen y si es tostado le da un toque especial)
* 1 zanahoria rallada (o cebolla) para darle humedad a la masa.
* Sal, ajo y perejil
* Liquido cantidad necesaria (agua o caldo, yo uso caldo con 3/4 de taza alcanza)
Preparación:
Unan todos los elementos solidos y con el agregado del liquido hagan una masa compacta.
Estiren la masa y den el espesor que quieran, corten las milanesas (del tamaño que les guste) y hiervanlas, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, de 4 a 5 por vez para evitar que se peguen, una vez que suben a la superficie retirenlas con una espumadera y esperen que se enfríen!!!
Se pueden dejar sin rebozar ( serian hamburguesas ), ideales para la parrilla!!!
Para rebozarlas usen pan rallado, germen de trigo, avena, etc. Yo lo hice con pan rallado y semillas de sésamo integral.
Las opciones para servir las milanesas son infinitas, acá les paso dos:
En sandwich....
Con arroz , porotos aduki y champignones....
