Navidad...Comidas coloridas y frescas!!!

Esta navidad opté por recetas frescas, livianas y sencillas, el calor que hizo fué terrible (con una sesación térmica de 50°,6). 
El tomate fué el protagonista, los olores mediterráneos se desparramaban por toda la casa con el viento caliente de los ventiladores que no daban a basto y mis hijos esperando ansiosos y emocionados la llegada de Papá Noel!!!

Ensalada fresca mediterránea:
 
Ingredientes:
Tomates cherry rojos y amarillos cortados por la mitad
Hojas de albahaca enteras
Huevos de codorniz (cocidos)
Hongos portobello (crudos) 
Aceitunas verdes sin carozo
Tiritas de ají verde
Aceite de oliva-limón-salsa de soja

 Se mezclan todos los ingredientes y está lista para disfrutar!!!

Tarta en espiral:

Esta tarta lleva: (No pongo cantidades porque lo hice a ojo...)
Masa filo (comprada en el supermercado)
Hongos portobello o champiñones en cubos
Tomate en cubos
Cebolla picadita
Muzzarella (usé una italiana que no tenía sal)
Hojitas de albahaca en tiritas
Un chorrito de aceite de oliva 
Sal marina
1 huevo
semillas de sésamo integral

Preparación:
Se saltean en aceite de oliva los hongos y la cebolla, hasta que estén apenas cocidos, se retira del fuego y se añade el tomate, las hojitas de albahaca y la muzzarella, también una pizca de sal...

Se extiende la masa filo y se pincela con el huevo batido. Rellenamos por tandas, envolviendo bien para que no se escape el relleno y acomodando estas tiras en una placa aceitada, doblándolas un poco de manera que formen un espiral, se empieza del centro hacia afuera (no se preocupen que después no se notan las uniones). Antes de llevarla al horno, se pincela la superficie con el huevo sobrante y se esparcen las semillas de sésamo. 

El espiral va en gusto, queda lindo cuando se corta la tarta en porciones, pero también se puede hacer una tarta cuadrada o rectangular.

Por último...Unas bruschettas integrales:
Rodajitas de pan integral tostado
*La verde lleva: Pesto, preparado con albahaca, ajo, aceite de oliva, un puñado de quedo de rallar, sal y nueces.
*La de mayonesa lleva: Mayonesa casera (con 1 yema, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de jugo de limón, aceite de girasol primera prensada (cantidad necesaria), sal, ciboulette a gusto) 
Y por encima una aceituna verde rellena de pesto (si, me gusta mucho la albahaca!)

Acá les dejo unas fotos de tres hermosos días en el mar...

Mis hijos disfrutando de las olas...

Este cangrejito fué devuelto al mar, por supuesto antes posó para la foto!!!

Les deseo a todos felicidad, fuerza para romper todas las barreras que se presenten, tranquilidad y amor por sobre todas las cosas. FELIZ 2013!!!