Chipás de La Esquina...Y diploma!!!

Esta receta de chipás es de La Esquina de las flores , allí curso el Profesorado de Cocina Natural.

Estos son los ingredientes, yo reemplacé la ricota por un pedacito de queso cremoso y le agregué una cucharada de orégano para darle un toque especial.

Se colocan todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesada y se forma la masa agregando el agua tibia poco a poco, hasta que la masa se pueda manipular fácilmente para formar los bollitos. Cocinarlar los chipás en el horno unos 20 minutos a temperatura media evitando que se tuesten porque quedan con sabor amargo.

La semita de maíz les da este tono amarillo...

Una vez que salen del horno se convidan rapidito...Son ricos tibios!!!

El queso asomando es muy tentador...

Quiero contarles que ayer terminé el primer año y comienzan mis vacaciones, así que nos vamos a ver más seguido!!!

Queso crocante con hongos de pino

No se pierdan esta combinación...Es muy sencilla y si no tienen hongos de pino, pueden usar portobellos, shitake o champiñones!!

Usé un queso orgánico (está bajo certificación orgánica OIA), un rico provolone, también pueden usar queso de cabra si consiguen...

Salteen los hongos en un poco de aceite de oliva, con un diente de ajo picado y un trozo (la misma cantidad que de ajo) de jengibre, también picado. Cuando están cocidos les agregamos un chorrito de salsa de soja (1 cucharada) y una cucharadita de vinagre para sushi (vinagre de arroz). Retiren del fuego y reserven.

Pueden usar el queso entero o cortado en trozos grandes, los pasamos por harina y los colocamos en una sartén caliente pincelada con aceite, dejen que se doren de ambos lados y sirvanlos con el preparado de hongos encima de ellos.

Quedan muy bien con un poco de arroz con arvejas y unos brotes, en este caso son de brócoli...Lo importante es que los acompañen con una ensalada de verduras crudas...A disfrutar!!!