Chipás de La Esquina...Y diploma!!!

Esta receta de chipás es de La Esquina de las flores , allí curso el Profesorado de Cocina Natural.

Estos son los ingredientes, yo reemplacé la ricota por un pedacito de queso cremoso y le agregué una cucharada de orégano para darle un toque especial.

Se colocan todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesada y se forma la masa agregando el agua tibia poco a poco, hasta que la masa se pueda manipular fácilmente para formar los bollitos. Cocinarlar los chipás en el horno unos 20 minutos a temperatura media evitando que se tuesten porque quedan con sabor amargo.

La semita de maíz les da este tono amarillo...

Una vez que salen del horno se convidan rapidito...Son ricos tibios!!!

El queso asomando es muy tentador...

Quiero contarles que ayer terminé el primer año y comienzan mis vacaciones, así que nos vamos a ver más seguido!!!

Mi receta de chipás

Estamos llegando a la mitad del mes de diciembre y está fresco...Por las mañanas la temperatura es baja y por la tarde no supera los 26°. Es muy raro tener días así estando a punto de comenzar el verano. Es por eso que hice estos chipás...El clima no podía ser más perfecto para prender el horno y comerlos tibios!!!

El chipá es un pancito hecho con almidón o fécula de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo y un chorrito de jugo de naranja o un poco de aceite de girasol. Este plato es típico en el noreste de Argentina, es un plato que ha existido en la región desde que los indios guaraníes pisaron dicho suelo.
La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. Con harina de mandioca se elaboran diversos preparados culinarios como : sopas, salsas, cremas, pastelería, etc.

Receta
Ingredientes:
1 kg. de fécula de mandioca (también la llaman tapioca o harina para hacer chipás)
1/2 taza de aceite de girasol
4 huevos
250 grs. de queso tipo Pategras o Mar del Plata
100 grs. de queso Sardo, Parmesano o Reggianito
100 grs. de muzzarella o un queso cremoso (si les gusta que se escape del pan como a mí!!)
leche cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza)
sal (1 cucharadita) y pimienta.

Preparación:
Se corta el queso en cubos, se le agrega la harina, los huevos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta. Se coloca la preparación en la mesada para trabajar mejor y se unen todos los igredientes formando una masa, puede ser que necesiten más leche, pero no dejen que la masa quede demasiado pegajosa.

Formen los bollitos del tamaño que deseen y coloquenlos en un molde rociado con aceite. El horno debe estar a 200 º C. Saquen los chipás del horno cuando estén dorados apenas, porque el queso muy tostado le da un sabor muy amargo a estos pancitos.

Ideales para acompañar a unos ricos mates.

Se les puede dar forma más grande y alargada, para los que no se llenan con un sólo pancito!!!