pastel de papa y acelga

Este es un pastel de papas vegetariano, pero no relleno de seitán, soja o cualquier alimento que usemos para reemplazar la carne...Está relleno de hojas verdes, en este caso acelgas, que van muy bien con las papas y juntas nos aportan una comida completa y rica!!!

Ingredientes:
1 kg. de papas
1 huevo
sal (si es marina mejor!)
nuez moscada
aceite de oliva
Acelgas o espinacas (una atado)
1 cebolla de verdeo
un puñado de aceitunas verdes o negras

Preparación:
Lavar las papas y cocinarlas al vapor. Pelarlas y hacer un puré, agregar el huevo, la sal, la nuez moscada y un chorrito de aceite, debe quedar durito.
Preparar el relleno cortando la cebollita y las hojas verdes en juliana. Pincelar una sartén con aceite de oliva y acomodar las cebollas de verdeo y por encima las hojas de acelga en juliana, cocinar 2 minutos. Retirar del fuego y condimentar con sal, agregar las aceitunas trozaditas.
Acomodar en una fuente aceitada la mitad del puré, luego el relleno y encima la otra mitad del puré.

Hacer un enrejado con la ayuda de un tenedor. Llevar al horno hasta que se dore levemente.

Decorar con ciboulette al sacar del horno.

Se acompaña con una ensalada, en este caso usé unas hojas de lechuga, palta y mi pate de girasol...

Buena semana para todos!!!

jugo de rabanitos y manzanas

Seguimos con los jugos...Me encantaría que se contagie todo el mundo de esta forma efectiva y natural de consumir frutas y vegetales. Consumiendo 2 jugos diarios no solo limpiamos y revitalizamos nuestro organismo, también nos ayuda a lograr el peso corporal ideal.

Este jugo es astringente y por lo tanto tiene un efecto adelgazante y de limpieza de los tejidos y de la piel.

Ingredientes:

2 rabanitos (rábanos rojos), con cáscara y cortados en pedacitos.
5 manzanas
1 pizca de jengibre
un chorrito de limón (a gusto)

Preparación:
Pasar los rabanitos y las manzanas por el extractor de jugos.
Licuar el jugo agregando la pizca de jengibre y unas gotas de limón antes de servir.

Jugo con calabaza

Los extractos de frutas y verduras son muy importantes para limpiar, rejuvenecer y revitalizar el cuerpo.

Usados sin agua tienden a limpiar las toxinas acumuladas en los tejidos y disminuyen el tejido graso. Si les agregamos agua los podemos usar para dar energía, vitaminas, enzimas y minerales al cuerpo (la proporción es 1 vaso de agua por 3 de jugo).

Las frutas y verduras deben ser orgánicos, porque de lo contrario le estaremos dando al organismo una dosis muy alta de sustancias químicas usadas en los cultivos industriales.

Ingredientes:

1 trozo de calabaza pelada del tamaño de una mano.

4 manzanas rojas

2 hoja de espinaca

2 hojas de acelga

1 puñado de brotes de alfalfa

Pasar todo por el extractor de jugos y servir.

Qué tengan un día maravilloso!!!

Tortilla de verduras colorida

Esta tortilla es muy fácil de hacer y es una buena forma de usar las verduras que tenemos en la heladera, además es liviana y colorida...

Ingredientes:

250 grs. de hojas de remolacha (se puede usar espinaca o acelga)

2 zanahorias

2 cebollas de verdeo

1 puerro

4 huevos

nuez moscada, jengibre, sal 

Aceite de oliva virgen orgánico

1 cucharadita de bicarbonato para lavar las hojas.

Lavar las hojas con agua y bicarbonato (elimina microorganismos y residuos tóxicos), sumergir 1/2 hora y luego enjuagar. Escurrir toda el agua y cortar en juliana.

Rallar las zanahorias (gruesas), yo lo hice con un pelapapas.

Cortar las cebollas y el puerro en rodajitas

Colocar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, agregar los condimentos y la sal, las cebollas, el puerro y las zanahorias.

Llevar a fuego fuerte y revolver con una cuchara de madera por 3 min.

Agregar las hojas, mezclar y cocinar por 2 min.

Apagar el fuego y agregar a las verduras los huevos batidos.

Aceitar una sartén, calentarla y verter la preparación.

Cocinar a fuego bajo por unos 10 min., dar vuelta la tortilla con ayuda de una pizzera dada vuelta y cocinar otros 10 min. 

Los colores de la tortilla y los brotes del liquidambar...

Servir con arroz integral a la provensal y ensalada de brotes.

Hermosa semana para todos!!!

Paté de porotos aduki

No se imaginan lo sencillo que es hacer este paté o pasta de porotos aduki y lo rico que queda...Espero que les guste!!!

Ingredientes:
1 taza de porotos aduki remojados toda la noche
1 trozo de alga kombu
1 cucharada de ajo y perejil
unas hojitas de estragón (opcional, pueden usar otra hierba como ajedrea)
jugo de limón
sal a gusto
2 cuchardas de aceite de oliva
si te queda muy pastoso o duro podés usar agua de la cocción de los aduki

Hervir los porotos con el alga kombu en olla destapada. Su cocción está completa cuando apretándolos entre los dedos, se hacen puré. Escurrir y procesar con el resto de los ingredientes. Se puede guardar en un recipiente en la heladera por tres días.

Estaba sacando las fotos cuando me sorprendió esta llovizna primaveral!!!

Me imagino que estarán pensando con qué lo comí...Siendo la hora de almorzar opté por probarlo con una porción de polenta que tosté en una sartén pincelada con aceite de oliva y claro, los brotes de alfalfa no podían faltar!!!

Esta pastita tiene el toque dulzón de los aduki y fué aprobada por toda mi familia...Qué comiencen muy bien la semana!!!

Chips integrales

En algunos meses saqué de mi cocina a la harina refinada, la reemplacé por la harina integral y si es orgánica mucho mejor!!!

Les recomiendo hacerlo de a poco, primero agregar las dos harinas por partes iguales, en panes, pizzas, masas de tartas, bizcochuelos, muffins...Y luego cuando el paladar y la mente se acostumbran, hacemos todo integral, para alimentarnos bien y de una manera mas natural.

Ingredientes:
500 grs. de harina integral superfina
agua cantidad necesaria
50 grs. de azúcar orgánica (yo usé 25 grs. de azúcar orgánica y 25 grs. de azúcar integral orgánica)
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 yemas
80 cc de aceite de girasol
40 grs. de levadura de cerveza fresca

Preparamos la esponja con la levadura, 2 cucharadas de harina, el azúcar y agua tibia. Mientras colocamos la harina en la mesada con la sal, en el centro los huevos, las yemas y el aceite. Cuando la esponja esté lista la agregamos al centro de la harina también y agregando agua de apoco formamos la masa. Amasamos un rato y dejamos levar por 1 hora o más. Luego tomamos pedacitos de la masa y le damos forma de chips, los colocamos en una pizzera aceitada y los dejamos levar 1/2 hora o 1 hora más. Los cocinamos en el horno a 180 grados por alrededor de 25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla para que no se moje la base.

Podemos hacer con ellos sandwiches del relleno que más nos guste, en este caso preparé una merienda diferente y nos encantó, tiene mayonesa de cajú, tomate deshidratado remojado y condimentado con aceite de oliva, sal y pimienta.

Los chicos son los que más se benefician con el cambio, ya que son los principales consumidores de harinas, los panes y pizzas son sus preferidos. Los míos los toman a diario, siempre tengo pan en el freezer para ofrecerles tostadas y ya se acostumbraron y ven normal que consumamos el grano entero, como sale de la planta, con todos sus nutrientes, el gérmen y el salvado, que casualmente no están en la harina refinada.  Me doy cuenta que los niños en general adoptan los alimentos que los padres les presentamos con naturalidad, entienden el concepto de alimento sano y nutritivo, se interesan y llegan a acostumbrarse y a valorar lo hecho en casa. Son los grandes los que luchamos con las costumbres arraigadas muy fuerte y comemos lo que nos ofrece la industria sin cuestionarnos si está bien o mal.

Huerta de invierno 2011

 

A unos días de que llegue la primavera, les muestro la huerta durante el otoño y el invierno, tengo una chiquita (la de la foto de arriba) y una grande (la última foto), todavía estoy esperando a los repollos y a las habas, pero este año tuve de todo y en cantidad: brócoli, muchas lechugas, acelga, rúcula, apio, puerro, cebolla de verdeo, perejil, akusay, hinojo, remolacha, salvia, caléndulas...

Salvia y brócoli

 Akusay

 Habas

 

                                                                                                     Lechugas

 

 

                                                                                                      Hinojo

 Brócoli

 Caléndulas y Maya que me acompaña

Esta ensalada incluye caléndulas, las planté en la huerta para atraer los bichitos y dió resultado, ni siquiera hubo pulgones en las lechugas!!! Además descubrimos que quedan muy lindas en la ensalada...

Tiene además, rabanito, almendras, zanahoria, lechuga y rúcula. La acompañé con una porción de tarta mixta, de calabaza, puerro, ají, cebolla y choclo.

 Caléndulas haciendo su trabajo!!!

Este es mi rinconcito en la huerta grande, en ese banquito me siento a comer algunos mediodías soleados con Fer, a charlar con mis hijos de las plantitas, ver como crecen día a día, a veces aprovecho para poner un rato los pies en la tierra, me desahogo, pienso en papá, me tranquilizo y cargo energía.

Ahora estoy preparando la tierra para plantar ya los tomates, ajíes, berenjenas, frutillas, más acelgas y lechugas y luego las chauchas y los zapallitos.

Los árboles están todos brotados y muchas flores se abren y me regalan su color, a pesar de la tristeza que revolotea sobre mí, soy conciente del enorme esfuerzo que hacen todas ellas para hacerme sonreir.