Fainá al verdeo

Acá les traigo una fainá al verdeo, ustedes saben que en Argentina comemos una porción de fainá arriba de la pizza y es riquísima, pero cuando uno descubre que puede comer fainá en cualquier momento y como plato principal, es aún mejor!!!

Esta vez la disfrutamos al mediodía, acompañada de una fresca ensalada.

Ingredientes:
250 grs. de harina de garbanzos
500 cc de agua
1 cucharadita de sal
1 cebolla de verdeo
pimienta
1 cucharadita de cúrcuma
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Colocar la harina de garbanzo en un bowl grande, agregar la sal, la cúrcuma, la pimienta, la cebolla de verdeo cortada en finas rodajas. Agregar el agua de a poco, revolviendo para que no se formen grumos, por último el aceite. Dejar que la preparación repose mientras encendemos el horno y esperamos que llegue a los 180° C.
Cuando ya alcanzó esa temperatura, pincelamos una pizzera con aceite de oliva y la llevamos al horno hasta que el aceite esté caliente pero evitando que éste se queme. En la pizzera caliente colocamos la preparación y llevamos al horno hasta que comience a dorarse y a desprenderse del molde. Dejar entibiar para desmoldar.

Servir con ensalada de verduras crudas, una croqueta de hojas de remolacha o un poco de arroz integral.

Una variante es agregarle pedacitos de ají rojo, los colores atraen mucho más!!!

Picnic de Abril

Los días de abril son soleados y sutilmente cálidos...El viento suave invita a salir a disfrutarlos, y si es con un rico sandwich y mucha naturaleza alrededor...Mejor!!!

Fuimos a un pueblo que visitamos frecuentemente, se llama Uribelarrea y se encuentra ubicado en el noreste de la provincia, a 60 km. de la Capital Federal.

Es un pueblo muy pintoresco, se destacan la plaza con su hermosa iglesia y las casas antiguas, que perduran intactas desde 1890.

Apenas llegamos descubrimos el campo sembrado de sorgo, y nos regaló un espectacular contraste de colores:

A la hora del almuerzo preparé unos sandwiches de pan integral relleno de tofu y vegetales:

Ingredientes para el relleno (para 6 sandwiches):

1 zanahoria pequeña rallada

1/4 de ají rojo picado

1/4 de ají verde picado

1/2 choclo desgranado

1/4 de coliflor picado

1 cucharada de perejil

100 grs. de champiñones

1 cucharada de aceite de oliva

sal marina

salsa de soja orgánica

tofu blando

Para el relleno se coloca el aceite de oliva en una cacerola, se vierten las verduras y los champiñones, se cocinan un rato hasta que estén al dente, luego se agrega la salsa de soja (unas 2 cucharadas) y el tofu blando demenuzado, se deja un minuto en el fuego y se le agrega el perejil y la sal marina si fuera necesario.

También usé mayonesa de zanahoria para unir el pan con el relleno (y que éste no se escape del sandwich) y tomates disecados y remojados.

Los chicos disfrutaron andando en bici y respirando aire puro...

Los buhos nos miraban todo el tiempo, un poco desconfiados pero con curiosidad...

El algarrobo nos mostraba un paisaje lleno de nostalgia...siempre presente en el campo argentino.

Otra casa antigua nos esperaba a la vuelta de la esquina...Buena semana para todos!!!

Mundo calabaza

En esta época del año la huerta se llena de calabazas que ocupan todo el lugar con sus hojas enormes y sus  brazos fuertes que se agarran de todo lo que encuentran a su paso...En un mes se irán dejando una abundante cosecha de calabazas para todo el invierno!!!

 

Podemos hacer deliciosas comidas con calabazas, me gustan al vapor, rellenas, en milanesa y en tarta...Pero esta vez para variar preparé un Nituke de calabaza, cebolla y ají verde. El Nituke es una forma de cocción rápida de los vegetales, en la cual se cocinan al dente y sin perder tantos nutrientes como cuando se hierven. Consiste en colocar las verduras en una sartén pincelada con aceite de oliva, agregarle sal, condimentos y un chorrito de salsa de soja y dejar que se cocinen a fuego mínimo con la sartén tapada hasta que la calabaza esté cocida pero firme.

Lo condimenté con sal marina, ajo picado, estragón, comino y salsa de soja. También se puede agregar media cucharadita de jengibre rallado.

Se puede mezclar con cereales cocidos como arroz, cebada, avena o trigo.

Lo disfruté con arroz yamaní, una milanesa de seitán (carne vegetal de glutén) y mi ensalada preferida de todos los mediodías, de lechuga, brotes de alfalfa, cebolla y tomate.

Empezó la cosecha!!!

Sandwich de fin de verano

 

Nada mejor que un sandwich como éste para despedir al verano que ya está por terminar...Con marzo volvieron: El colegio, los horarios, las corridas, las tareas y los mediodías apurados en donde trato de buscar comidas ricas y nutritivas para mis hijos que regresan al cole después de comer.

La milanesa está hecha directamente con los porotos de soja cocidos, es una variante a la clásica milanesa hecha con harina de soja.

Ingredientes:

2 tazas de porotos de soja orgánicos, cocidos.

1 taza de harina integral superfina

cebolla picada

ají picado

perejil y ajo

sal y pimienta

orégano

Procesar los porotos con el ají y la cebolla y mezclar con el resto de los ingredientes, formar una masa, estirla y cortar las milanesas con un cortante, blanquearlas en agua hirviendo (hasta que suban como los ñoquis!) y rebozarlas con pan rallado o rebozador de arroz.

Luego se cocinan en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, un minuto de cada lado (recuerden que está todo precocido) o en el horno la misma cantidad de tiempo.

Hacer el sandwich con el pan que más nos guste, en este caso usé un pan de pita integral, lechuga, aros de cebolla cruda, rúcula, tiritas de ají crudo, pedacitos de palta (aguacate) y los brotes que están sobre el sandwich que quedan tan lindos son de girasol.

Brotes de girasol

Muy buena semana para todos!!!

Mayonesa Viva de zanahoria

Esta mayonesa de zanahorias y almendras tiene la particularidad de tener todos sus ingredientes crudos (sin cocción) a diferencia de la otra mayonesa de zanahoria que les presenté en este post. Esto hace que sea un acompañamiento lleno de enzimas, ideal para servir con cualquier plato cocido.

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas

1 taza de almendras activadas y peladas (ver receta)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de cúrcuma

Poner todos los ingredientes en la procesadora y formar una pasta cremosa. Es muy rica con pan, arepas, galletas, etc.

Buena semana!!!