Galletitas integrales de limón

Esta receta es del profesorado de cocina natural que estoy cursando, pero le hice algunas variantes. Las pinté con mermelada de frutilla porque me pareció que le faltaba un poco más de miel. El sabor ácido del limón es una rica opción para merendar tomando unos mates calientes y viendo como el sol se va ocultando en esta tarde invernal...

Ingredientes:
Harina de trigo integral superfina 2 tazas
Fécula de maíz 1 taza
Bicarbonato 1 cucharadita
Ralladura de limón 1 cucharada
Huevo 1
Aceite 3 cucharadas (la receta llevaba 2 de aceite y 2 de ricota)
Manzana rallada 1 (esto es por si no usan la ricota, para darle humedad a la masa)
Miel 4 cucharadas (la receta decía 3) (Pueden usar azúcar integral en lugar de miel)
Jugo de limón cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la fécula, la manzana rallada, el bicarbonato y la ralladura de limón.

Agregarle el huevo junto al aceite, la miel y el jugo. Unir bien hasta lograr una masa de mediana consistencia.

Estirar con el palote y cortar con cortante.

Colocar en una placa aceitada y cocinar en el horno a temperatura media de 10 a 15 minutos.

Acá un degustador muy lindo posando para la foto!!!