Trufas de cajú y coco

Otra variedad de trufas, para los que prefieren un sabor más suave...Llevan castañas de cajú o anacardos, como les dicen por otros lugares!! También son aptas para crudívoros y veganos (si en vez de miel usan azúcar integral ).

Se usan:
1 taza de cajú (anacardos) activadas en agua durante 12 horas (vean la explicación en el post anterior), escurridas y picadas.
1/2 taza de coco y un poco mas para rebozar
4 o 5 dátiles, si no les gustan pueden usar pasas de uvas (las dos cosas se remojan 1 hora en agua y se escurren y muelen en la procesadora)
1 cucharada de azúcar integral o miel orgánica
1 cucharadita de canela en polvo

Se mezcla todo y se forman las trufas del tamaño que nos guste. Se pasan por el coco y se guardan en un frasco en la heladera...A la hora ya podemos probarlas!!!

Se pueden acompañar por un té de cedrón o un licuadito verde, como el que tomó mi hijo del medio Beni...Orgulloso de su bigote!!!

Trufas con nueces y chocolate

Este es un gustito que me estoy dando ahora que llegó el frío y el cuerpo pide unas calorías extra...Unas ricas y nutritivas trufas...Super energéticas!!!

Algo que aprendí en el encuentro de raw food es que se logra un alimento mucho más nutritivo si activamos las semillas...Para explicarles de que se trata, les paso esta clara y detallada información que saqué de esta página:

http://www.vitasanaonline.com/

Activar las Almendras

Esta sencilla técnica consiste en “despertar” la semilla de su estado de latencia.

Para ello sólo se requiere dejar las almendras remojando en agua en un frasco o vaso de agua.

Las almendras y demás semillas poseen energía y nutrientes latentes esperando el momento de surgir para transformarse en árbol. Las semillas se encuentran en un estado de protección. Al dejarlas en agua toda la noche, despiertan toda esa energía y se abren. 

Las semillas entonces al absorber el agua ponen en marcha procesos (cascadas enzimáticas) que: incrementan su contenido nutricio (síntesis vitamínica y enzimática), predigieren nutrientes (desdoblamientos) e inactivan antinutrientes (como el ácido fítico).

De esta manera se aprovechan de una mejor manera todas sus propiedades nutricionales y además para muchos son incluso más deliciosas.

El procedimiento de activado consiste en llenar el frasco hasta la mitad con semillas seleccionadas y enjuagadas, completando el contenido con agua de buena calidad. Al concluir el proceso, eliminar el agua de remojo (excelente para regar las plantas, pero no debe tomarse) y enjuagar las semillas con agua limpia. Luego ya están listas para ser consumidas. Si no se consumen en ese dia, pueden guardarse las almendras activadas en la heladera por un par de dias.

Para estas trufas usé:

150 gr. de nueces activadas, escurridas y procesadas.

4 dátiles hidratados (1 o 2 horas) en agua, escurridos y procesados.

1 cucharada de azúcar integral orgánica o 1 cucharada de miel orgánica (si no son veganos)

1 cucharada de cacao amargo

1 cucharadita de canela en polvo

Coco rallado para rebozar

Mezclamos todos los ingredientes, menos el coco. Formamos las bolitas con nuestras manos del tamaño que más nos guste. Las pasamos por el coco y las guardamos en un frasco en la heladera...Igual mucho no van a durar!!!

Les dejo dos fotos de mi jardín...Disfruten del otoño!!!!

Y vean como disfruta Maya!!!