Este paté o hummus de garbanzo tiene fibras, proteínas, minerales y lecitina (un tipo de grasa que tiene una gran importancia en el control del colesterol).
Ingredientes:
300 grs. de garbanzos hervidos (150 grs. de garbanzos secos)
2 cucharadas de Tahín o manteca de sésamo
1 ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil finamente picado
1/2 cucharadita de pimentón
jugo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Consumir fresco o guardar en la heladera en recipiente cerrado, hasta tres días.
Lo utilicé para acompañar unas croquetas de papa. Pero lo ideal es usarlo con verduras crudas como zanahoria, apio, hinojo, lechuga, etc.
Croquetas de papa:
Para hacer estas croquetas cocinamos las papas al vapor y luego hacemos un puré, le agregamos 1 huevo (opcional), sal, perejil picado, pimienta, nuez moscada, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de queso de rallar (opcional) o el sustituto vegetal y un puñado de aceitunas picadas grandes.
Armamos las croquetas y rebozamos con pan rallado y avena arrollada. Llevamos al horno hasta que se doren.
A comer!!!