Mi receta de chipás

Estamos llegando a la mitad del mes de diciembre y está fresco...Por las mañanas la temperatura es baja y por la tarde no supera los 26°. Es muy raro tener días así estando a punto de comenzar el verano. Es por eso que hice estos chipás...El clima no podía ser más perfecto para prender el horno y comerlos tibios!!!

El chipá es un pancito hecho con almidón o fécula de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo y un chorrito de jugo de naranja o un poco de aceite de girasol. Este plato es típico en el noreste de Argentina, es un plato que ha existido en la región desde que los indios guaraníes pisaron dicho suelo.
La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. Con harina de mandioca se elaboran diversos preparados culinarios como : sopas, salsas, cremas, pastelería, etc.

Receta
Ingredientes:
1 kg. de fécula de mandioca (también la llaman tapioca o harina para hacer chipás)
1/2 taza de aceite de girasol
4 huevos
250 grs. de queso tipo Pategras o Mar del Plata
100 grs. de queso Sardo, Parmesano o Reggianito
100 grs. de muzzarella o un queso cremoso (si les gusta que se escape del pan como a mí!!)
leche cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza)
sal (1 cucharadita) y pimienta.

Preparación:
Se corta el queso en cubos, se le agrega la harina, los huevos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta. Se coloca la preparación en la mesada para trabajar mejor y se unen todos los igredientes formando una masa, puede ser que necesiten más leche, pero no dejen que la masa quede demasiado pegajosa.

Formen los bollitos del tamaño que deseen y coloquenlos en un molde rociado con aceite. El horno debe estar a 200 º C. Saquen los chipás del horno cuando estén dorados apenas, porque el queso muy tostado le da un sabor muy amargo a estos pancitos.

Ideales para acompañar a unos ricos mates.

Se les puede dar forma más grande y alargada, para los que no se llenan con un sólo pancito!!!

Arroz con pollo...Vegetariano!!!

Cuando ví el arroz con pollo en el blog de Gaby, (Gabriela, clavo y canela) no pude evitar acordarme el aroma del arroz con pollo de mi mamá, desde que soy vegetariana no volví a comerlo, ni a prepararlo...Mi mente relacionó toda la vida el arroz amarillo con el pollo, hasta hoy!!!!

Esta es mi versión, con champiñones, arvejas (guisantes) y chauchas...Delicioso!!!

Ingredientes:

2 tazas de arroz

azafrán en hebras o el que consigan (el azafrán en hebras por acá es carísimo, así que nos conformamos con el polvo, deseando que realmente sea azafrán!!!)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 ají (me hubiera gustado usar rojo para que se note, pero en ese momento tenía sólo el verde)

Aceite de oliva

pimentón (paprika)

250 grs. de champiñones frescos

200 grs. de arvejas

200 grs. de chauchas (usé las verdes finitas y la mantecosa que conseguí en la feria)

2 tomates rallados

Agua hirviendo

ciboulette

queso de rallar

romero

sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla y el ají, colocar en una sartén con aceite de oliva y saltear unos minutos. Cortar las chauchas de 2 cm. de largo y agregarlas con los dientes de ajo y el pimentón a la sartén.

Rallar o procesar los tomates y volcarlo en la preparación. Luego colocar el agua hirviendo (unas 4 tazas) y el azafrán. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar el arroz y dejar que se cocine 10 minutos, luego agregar las arvejas y dejar que se cocinen hasta que esté listo el arroz. Este que utilicé es orgánico, de una huerta de japoneses a los que les compro además verduras de estación...

Cortar los champiñones en láminas y saltearlos con un poco de aceite de oliva, opcional se le puede agregar un chorrito de vino blanco o Sake ( es un licor japonés elaborado en base a arroz fermentado ). Depués se vierten en el arroz con todo el líquido que largaron...

Cuando está listo el arroz, apagamos el fuego, esparcimos el queso rallado y si nos gusta unas hojitas de romero y/o ciboulette. Tapamos la sartén por unos 5 minutos y servimos caliente...

Flor de azafrán (foto de internet)

Huerta de primavera

La huerta parece una selva, el maíz crece con una rapidéz increíble...Pero la chaucha le gana, tiene brazos tenaces con los que se trepa cada día más. 

Aca está el maíz en flor...

Las plantas de ají tuvieron flores y ahora estoy maravillada con estos retoños!!!

Tomatitos cherry

Hoy descubrí que los pájaros se están comiendo los tomates...Los comen enteros cuando empiezan a ponerse colorados, no conozco otra forma de espantarlos pacificamente, que con el famoso espantapájaros, ustedes???

Coseché un montón de rabanitos, alargaditos y redondos...

Las arómaticas van muy bien...El orégano está enorme.

En la foto de abajo está el nuevo: Estragón...Para usarlo preparé unos pepinos en vinagre que le gustan mucho a mi hijo mayor, es muy fácil: Hay que dejarlos una noche en sal gruesa, de esta forma transpiran...Les sacamos la sal y los dejamos secar bien por unas horas. Preparamos un frasco y acomodamos los pepinitos y las aromáticas que nos gusten, yo usé orégano, estragón y albahaca; también unos granos de pimienta negra. Para finalizar hervimos el vinagre blanco y llenamos el frasco con él (en caliente). Hay que esperar 2 o 3 días para comerlos...En mi caso los escondí para que no se los coman antes!!!

Acá la planta de pepino, es enana...No es precioso?

Cosechamos las habas y con las últimas hice una tortilla.

Las berenjenas ya están en flor...

Las chauchas estan dando las primeras vainas...

Gracias por ver mi huerta...Les dejo por último la foto de esta flor hermosa que descubrí esta mañana, es un  Lirio. Qué tengan una linda semana!!!!

 

 

Tarta de frutillas y moras

Hice esta tarta especialmente para estrenar mi tartera nueva...Usé frutillas frescas y moras, que tenía en el freezer, para hacer una confitura, utilicé el mismo procedimiento que para hacer una mermelada, sólo que esta vez dejé las moras enteras y las frutillas en trozos grandes...

Ingredientes:

Para el relleno:

500 grs. de frutillas

100 grs. de moras

250 grs. de azúcar orgánica

jugo de medio limón

Para la masa:

300 grs. de harina de trigo 0000

50 grs. de harina integral superfina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo y 1 yema

100 grs. de manteca

100 grs. de azúcar (puede ser 80)

ralladura de limón

100 grs. de almendras picadas

1/2 taza de leche

Para hacer la confitura puse la fruta a macerar con el azúcar unas horas...

Antes de macerar

Después de la maceración

Se coloca la fruta macerada en una cacerola y se agrega el jugo de limón, una vez que hierve controlamos que no se pegue, revolviendo de vez en cuando, hasta encontrar el punto deseado (alrededor de 30 minutos).

Para la masa colocar en un recipiente la manteca blanda, el huevo, la yema y el azúcar. Luego agregar las almendras picadas y la ralladura de limón.

Finalmente mezclar con las harinas tamizadas, el polvo de hornear y la leche, formar la masa y la guardarla envuelta en papel film en la heladera por una hora.

 

Estirar la masa y colocarla en la tartera, llevar al horno (180 °C) hasta que este cocida pero sin dorar.

Colocar el relleno y llevar al horno hasta que la masa se dore, unos 15 o 20 minutos.

Esta tarde me vinieron a visitar mi hermana Dani, mi cuñado Emi y mi hermosísima sobrina Isabella, que estaba muy feliz a pesar de no haber podido probar la tarta, porque todavía no puede comer frutos rojos...A los demás nos gustó mucho!!!!!

Disfruten de esta sonrisa...Qué tengan todos un lindo día!!!