Estos crepes están hechos con trigo sarraceno, se comporta como un cereal a pesar de que por sus caracteristicas morfológicas no es una gramínea (no crece en espiga), sino en forma de penacho.
En la actualidad el trigo sarraceno se consume en Oriente, en Israel es un alimento tradicional. En América se lo cultiva en Estados Unidos (buckwheat), en Brasil y Argentina.
Contiene proteínas de excelente calidad, posee 17 aminoácidos incluídos los considerados esenciales. Es rico en almidón, con lo cual es una buena fuente de energía. Tiene un alto contenido en ácidos grasos esenciales, vitaminas A, B, E, P (rutina), calcio, fósforo y flúor.
Es mineralizante, alcalinizante y es un reconstituyente sanguíneo. Es antianémico.
No contiene gluten, por eso para hacer pan debe mezclarse con harina integral.
Es ideal para unos ricos panqueques o crepes (son típicos en Francia los crepes de trigo sarraceno), dulces o salados...Vean que sana y rápida receta!!!
Ingredientes:
Salen 10 panqueques finitos o 6 gruesos como los mios.1 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
2 cucharadas de aceite de oliva
1 manzana rallada
esencia de vainilla natural
Agua
Preparación:
Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato. Incorporar el agua hasta obtener consistencia de crepe. Dejar reposar en la heladera 2 hs. o toda la noche como hice yo...Pelar y rallar la manzana, incorporarla a la mezcla anterior. Agregar el aceite y la esencia. Cocinar los crepes en sartén pincelada con aceite de oliva.
La pasta lista para cocinar.
Antes de darlo vuelta.
Los unté con Tahín (pasta de sésamo) y quedaron muy ricos, pero al que le guste darle un toque dulce elija untarlo con mermelada de frutillas o cualquier mermelada casera!!!
Untado con tahín
