Colazione italiana
Receta:Ingredientes para 12 unidades:
250 grs. de harina refinada 0000
250 grs. de harina integral superfina
80 grs. de azúcar orgánica
2 cdas. de miel
50 grs. de ghee(manteca clarificada) o 70 ml de aceite de girasol
25 grs. de levadura de cerveza fresca
2 huevos
ralladura de naranja o limón
opcional: media cucharadita de azafrán en polvo (para darles color)
una pizca de sal
agua cantidad necesaria
Yema de huevo batida y agua en partes iguales para pintar los brioche
Preparación:
Formamos la esponja con la levadura, una cucharadita de azúcar, dos de harina y un chorrito de agua tibia tirando a fría. Dejamos levar hasta que aparezcan las burbujitas.
Colocamos las harinas y la pizca de sal en la mesada de trabajo formando un anillo, en el centro del anillo colocamos los huevos batidos, el azúcar, la miel, el azafrán, la ralladura, el ghee o aceite y la esponja de levadura. Vamos agregando un poco de agua tibia (aproximadamente medio vaso o menos) y unimos todos los ingredientes desde el centro hacia los bordes. Formamos una masa homogénea y suave amasando por 5 minutos. Dejamos levar en un bol tapado con una tela por media hora.
Acá está la masa ya leudada:
Ahora tomamos porciones de la masa y apoyamos nuestros dedos a unos dos centímetros de una de las puntas como dividiendo la masa pero sin llegar a cortarla.
Luego aplanamos ligeramente la parte mas grande dándole forma redonda a la misma.
Hacemos un pequeño agujero, de manera que la parte sin aplanar lo atraviese sin cortarse.
De esta manera nos queda la forma del brioche:
Colocamos los brioche en un molde pincelado con aceite y dejamos leudar tapados con un paño en un lugar cálido hasta que crezcan.
Checa entre la enredadera...
Las gallinas más mimadas!!!
Hasta pronto!!!