En Argentina es época de habas y los que tenemos locura por este tipo de legumbre fresca queremos seguir disfrutándola un tiempo más...Por eso les propongo esta conserva deliciosa, como aperitivo, para acompañar ensaladas o un plato de cereales (fideos o arroz), también es muy rica sobre la pizza.
Lo importante es usar un buen aceite de oliva orgánico, de primera prensión en frío, como este:
Las habas de mi huerta tardaron en aparecer, tal vez porque el calor de la primavera no llegaba...
La cosecha por fin llegó...
Puse a hervir 2 tazas de agua y 1/2 taza de vinagre de uva (puede ser de vino o de alcohol) y una pizca de sal. Cuando hierve se le agregan las habas y se dejan por 3 minutos.
Colamos y dejamos que se sequen un ratito sobre papel de cocina.
Preparamos mientras los condimentos...Ajo, albahaca seca o fresca, semillas de hinojo y unos cuantos peperoncinos (ají picante).
Colocamos todo en un frasco limpio y agregamos el aceite, la cantidad va en gusto, al igual que los condimentos...Al final le agregué un poco de orégano de la huerta.
La huerta fotografiada por mi hijo Benito:
Lechugas moradas, hinojos...
Lechuga mantecosa y francesa
Lirio en flor
Narciso en flor
La bella Gaia...Hasta pronto!!!