Tortilla de verduras colorida

Esta tortilla es muy fácil de hacer y es una buena forma de usar las verduras que tenemos en la heladera, además es liviana y colorida...

Ingredientes:

250 grs. de hojas de remolacha (se puede usar espinaca o acelga)

2 zanahorias

2 cebollas de verdeo

1 puerro

4 huevos

nuez moscada, jengibre, sal 

Aceite de oliva virgen orgánico

1 cucharadita de bicarbonato para lavar las hojas.

Lavar las hojas con agua y bicarbonato (elimina microorganismos y residuos tóxicos), sumergir 1/2 hora y luego enjuagar. Escurrir toda el agua y cortar en juliana.

Rallar las zanahorias (gruesas), yo lo hice con un pelapapas.

Cortar las cebollas y el puerro en rodajitas

Colocar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, agregar los condimentos y la sal, las cebollas, el puerro y las zanahorias.

Llevar a fuego fuerte y revolver con una cuchara de madera por 3 min.

Agregar las hojas, mezclar y cocinar por 2 min.

Apagar el fuego y agregar a las verduras los huevos batidos.

Aceitar una sartén, calentarla y verter la preparación.

Cocinar a fuego bajo por unos 10 min., dar vuelta la tortilla con ayuda de una pizzera dada vuelta y cocinar otros 10 min. 

Los colores de la tortilla y los brotes del liquidambar...

Servir con arroz integral a la provensal y ensalada de brotes.

Hermosa semana para todos!!!