viernes, 20 de diciembre de 2013

Huerta de Verano + Frico (mi versión)


Frico es una receta típica de la región de Friuli al norte de Italia. Es una preparación que se cocina en sartén y se sirve directamente en el plato porque debe comerse bien caliente. Ya servido, parece una especie de tortilla, con un costra dorada y crujiente de queso y al cortarlo, aparecen la papas tiernas entremezclada con más queso y un poco de cebolla.
A pesar de que  el secreto radica en la calidad de los quesos friulanos que dan su característico sabor al frico, el montasio, Latteria o Malga estacionados de 6 a 12 meses, les aseguro que es igualmente delicioso con un buen puñado de un rico sardo estacionado o un reggianito de calidad o el queso que prefieran!

 Receta:

Pelar 400 gr de papas y cortarlas en rodajas muy finas. En una sartén antiadherente con un poco de aceite o manteca (yo usé aceite de oliva), cocinarlas junto con la cebolla picada agregando cada tanto un poco de agua. Cuando se las puede pinchar con un tenedor, agregar 150 gr de quesos cortados en pedacitos o rallados con rallador grueso. Una vez que los quesos se han derretido, dejar que se haga una crosta de fondo dorada y darlo vuelta, dejando que se vuelva a formar del otro lado.



Servirla acompañada de polenta grillada y ensalada cruda (coliflor de la huerta y tomate), a la polenta le agregué orégano y pimentón, sal y aceite de oliva antes de tostarla.


Ríquisima con su crosta dorada!!!




Este año agregamos una huerta a las dos que ya teníamos, y en esta época las tres están en su esplendor!!!
Los tomates son los protagonistas, luego los ajíes (pimientos y ají picante), lechugas, repollos, coliflores, brócolis, puerros y cebollas de verdeo, berenjenas, calabazas, perejil, albahaca, menta, orégano, romero, menta peperina...




Flores de puerros.


Coliflor.


Tomates perita.


Tomates en racimo de semillas traídas de Italia.

Zapallo tipo japonés.

Repollo colorado

Tomate platense

Peperoncino

Coliflor, brócoli y repollo.


Albahaca

Flores de la huerta:








domingo, 15 de diciembre de 2013

La última etapa del viaje...Volviendo al norte!!!


Después de recorrer Italia desde el norte hacia al sur y haber pasado por lugares tan esperados e imaginados, como La Toscana, Roma, el pueblo de papá, Vieste...Con mucha ansiedad en algunas ocasiones, y demasiada emoción en otras; al comenzar la última semana que nos quedaba antes de volver a la Argentina, estabamos mucho más calmados, sin tantas pretenciones y abiertos a dejarnos sorprender !!! 

En esta etapa del viaje fuimos subiendo, visitando algunos lugares programados, y otros que no conocíamos y realmente nos sorprendieron por su belleza y encanto. Entre ellos Spoleto, esta pequeña y antigua ciudad está ubicada al sur de la región de Umbría.

 Chieza di Spoleto (Iglesia)


Puente hacia el castillo



Calles de la ciudad



Bruschetta de hongos Porcini

Los funghi porcini son silvestres y son los más populares de la cocina italiana. Una forma de usarlos es rebanarlos y añadirlos crudos a una ensalada, con pasta, en milanesa, aunque también son un éxito en sándwiches y pizzas.




Assisi (Iglesia de San Francisco de Asís)


 Spello (fachada de un negocio de este hemoso pueblo)

Dejamos Umbría y nos fuimos a San Marino, un pequeño Estado independiente rodeado de territorio italiano (entre Emilia Romagna y Le Marche). Se encuentra ubicado en las laderas del Monte Titano a 10 km del mar Adriático. Las vista paisajística del país y su proximidad a otros enclaves turísticos italianos como Venecia hace que el país reciba un elevado turismo de paso.







Luego Rímini, una ciudad de la Emilia Romagna bañada por el mar Adriático. Es uno de los centros de veraneo más importantes de Italia. El mar sin olas (o con olas muy pequeñitas) es algo muy raro para mí, lindo pero un poco aburrido, lo que más me gustó fue el agua transparente y la arena clara y limpia...Se podían ver peces nadando desde la orilla!!!



También visitamos Venezia, cada imágen ante mis ojos era una postal, un lugar increíble, pero hizo bastante calor y había mucho para recorrer caminando entre los ansiosos turistas de todo el mundo.








Para comenzar el rumbo hacia el aeropuerto de Milán, elegimos el camino largo pero el más atractivo para nosotros...Por las montañas alpinas!!!
Ascendiendo por la región de Friuli, provincia de Udine, llegamos hasta este encantador pueblo llamado Rigolato.


Una de sus comidas típicas es frico di patate, una especie de tortilla de papa y queso, sin huevos, que se acompaña de polenta grillada. El queso que se usa es típico del friuli, se llama Montasio, como el monte de los alpes friulanos. Aquí tienen una buena receta de una argentina que vive en esa región y tiene un blog de cocina. Esta es la que comí yo en un precioso restaurant donde además había una mesa llena de ensaladas para servirse libremente!



Saliendo del pueblo y a medida que subiamos el paisaje nos regalaba la emoción de ver nieve en primavera!!!





Por último y es quizás la perla del viaje...Nos encontramos, ya cansados de viajar por los alpes y un poco mareados de tanta altura, con Moena. Es la puerta de entrada a la Valle di Fass, rodeada de los Dolomite en la provincia de Trentino. El lugar se dedica al turismo, especialmente de los turistas que vienen aquí para realizar esquí.






Espero que lo hayan disfrutado...Aprovecho para desearles una Feliz Navidad desde Argentina a todos los que leen mi blog!!!