martes, 26 de agosto de 2014

Polpette di melanzane (berenjenas)


Les traigo otra receta italiana, una de mis preferidas, sin dudas. En el sur de Italia el polpette es una comida muy popular, hay de carne, de pescado, de berenjenas, de zucchini, de papa, de verduras varias, en fin...Hay polpette para todos los gustos!!!


Si bien en la receta original se fríen en aceite de oliva como hice acá, casi siempre los hago al horno y salen igual de ricos.

Esta es mi versión:

Ingredientes para 12 unidades:
4 berenjenas medianas
Miga de pan integral, cantidad necesaria (media taza aprox.)
Sal
Pimienta o peperoncino
Albahaca
1 diente de ajo
media taza o un puñado de queso de rallar
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva

Preparación:
Pelar las berenjenas y realizar unos cortes en la misma de manera que queden cortadas pero enteras, colocarlas en una cacerola con agua y sal, cocinarlas por 7 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas pero no pasadas, al dente.


Colar las berenjenas y una vez fría apretarlas con las manos para sacarles el exceso de agua.

Agregar la miga de pan (no hace falta remojarla porque las berenjenas siempre quedan con algo de agua), el queso rallado, la albahaca y el ajo picados, la pimienta o el peperoncino a gusto...Mezclar bien y probar para ver si le hace falta un poco de sal.




Formar los polpettes y rebozar en pan rallado...


Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva o al horno, girando los polpettes hasta que estén dorados y crocantes!!!


Servir con olivas y perejil picado o agregarlos a una salsa de tomates y comerlos con la pasta...Espectaculares!!!




Buen provecho!!!


jueves, 21 de agosto de 2014

miércoles, 6 de agosto de 2014

martes, 6 de mayo de 2014

Clases de Cocina de Abril!!!


Comparto con ustedes algunas fotos de las dos clases que tuvimos en el mes de abril...Realmente disfrutamos mucho cocinando, enseñando y probando todas las recetas!!!

Para mayo tendremos una clase especial de conservas, focaccia integral a la italiana y torta de manzanas y algarroba:





Un resumen fotográfico de la mano de un excelente fotográfo...Gracias Henri!!!

Masa integral para tarta

Relleno de puerros y cebolla

Tarta de puerros con leche de almendras

Relleno de verduras

Tarta mix de verduras

Comienza la degustación!


Empanadas de cebolla, queso y champiñones

Siempre algo crudo para acompañar!

Los muffins integrales de banana y canela

Mi compañera de trabajo realizando los muffins

Listos para el horno!


Un delicioso té chai para acompañar los muffins

Las alumnas y las profes!!!

La limonada esperando a las alumnas...Muchas gracias a todas!!!


miércoles, 19 de marzo de 2014

Novedades...Clases de cocina!

Hola a todos!!! Les quiero contar que el año pasado me recibí de Profesora en Cocina Natural en La Esquina de las Flores y también hice el curso de Asesora en dietética y nutrición en Iatena (Instituto de terapias naturales). Por eso este año comienzo a dar cursos de cocina natural...Están todos invitados!!!









Abril 2014:
Clases de Cocina Natural para principiantes:

Te enseñamos conceptos básicos de cocina natural y variedad de recetas para que puedas incorporar a tu dieta la mejor calidad de nutrientes.

Sábado 12 de abril de 11 a 14 hs:

-Pizza de harina integral.
-Fainá rellena.
-Salsa de tomates natural.
-Pizza de cebolla.
-Pizza rellena.
-Para el postre: Trufas naturales de chocolate y        nueces. 


 
 
 

























Sábado 26 de abril de 11 a 14 hs:

-Masa integral para tarta.
-Tarta de zapallitos.
-Tarta mixta de verduras.
-Masa integral para empanadas.
-Empanadas de cebolla, queso y aceitunas.
-Para el postre: Muffins de banana y canela.













 




Se incluye: material, recetario y degustación.

Zona Monte Grande.
Mandar mail para anotarse o recibir información a: caropimiento@gmail.com


lunes, 24 de febrero de 2014

Mermeladas...Un vicio!!!

Mermelada de peras.

Febrero pasó rapidamente y con muchas lluvias, fueron días especiales para hacer conservas y mermeladas.
En el mercado orgánico pude conseguir mangos, duraznos, pelones, higos, peras y manzanas, todavía estoy esperando que lleguen las ciruelas...
Es mi debut con las mermeladas de pera, higos y duraznos, hice varios frascos para poder guardar para el invierno.

Mermelada de Higos:
Ingredientes:
1 kgr. de higos maduros
250 grs. de azúcar orgánica
Jugo de 1/2 limón

El procedimiento para todas las mermeladas es el mismo: 
Se lava, se pela y se corta la fruta. Luego se pesa, calculamos la cantidad de azúcar según el peso de la fruta. Luego colocamos todos los ingredientes en una cacerola de acero, dejamos cocinar a fuego bajo por alrededor de 1 hora o 1 hora y media, revolviendo cada tanto para que no se nos pegue en el fondo. El tiempo depende de la madures de la fruta, de la cantidad de azúcar, de si es más o menos jugosa. Por ejemplo, en la de higos el tiempo es menor porque son carnosos.
Podemos comprobar que la mermelada ya está hecha, cuando colocamos un poquito de la misma en un platito que previamente enfriamos en el freezer. De esta manera la mermelada caliente se enfriará y entonces podemos pasarle una cucharita formando un camino, si el camino no se cubre con la mermelada (se queda en su lugar), ya está hecha!

Como esterilizar los frascos:
Colocamos los frascos con sus tapas en una cacerola cubiertos de agua y llevamos a hervir por 15 minutos.
Una vez que la mermelada está hecha, la envasamos en sus frascos, los tapamos y lo colocamos en la cacerola para ser hervidos nuevamente, por 30 minutos. Dejamos secar en un repasador con los frascos boca a abajo hasta que se enfríen.

Si les quedan dudas miren mis otros post de mermeladas!








Ingredientes para la mermelada de duraznos:
1 kgr. de duraznos
500 grs. de azúcar orgánica
Jugo de 1/2 limón
3 carozos de durazno (que retiraremos una vez que la mermelada se espese)
2 o 3 espigas de lavanda (que también retiramos), es opcional, para darle un aroma diferente.

Mermelada de duraznos.




Mermelada de Peras:
Ingredientes:
1 kgr. de peras
450 grs. de azúcar orgánica
Jugo de 1/2 limón




Hasta pronto!!!