lunes, 22 de septiembre de 2014

Trenza integral al chocolate


Esta trenza es muy fácil y rica, va justo para los que no nos gustan los postres demasiado dulces y empalagosos...Basicamente es un pan levemente dulce con chocolate, lo que la hace ideal para los niños, sobre todo para evitar las galletitas y variar a la hora del desayuno o la merienda...

 

 Ingredientes:
350 grs. de harina integral superfina
150 grs. de harina refinada 000
25 grs. de levadura de cerveza fresca
2 huevos
100 grs. de azúcar orgánica
110 ml. de aceite de girasol de buena calidad
pizca de sal
Agua tibia cantidad necesaria (con una media taza alcanza)
chips de chocolate semiamargo de buena calidad
Opcional: ralladura de medio limón

Procedimiento:
Hacer la esponja de levadura con una cucharadita de azúcar, dos de harina y agua tibia, dejar reposar hasta que aparezcan las burbujas!
Colocar las harinas en la mesada con la pizca de sal, en el centro ubicar los huevos batidos, el aceite y el azúcar. Unir todo agregando el agua necesaria para formar una masa homogénea y dejar reposar en un bol tapado por 40 minutos en un lugar cálido.



Dividir la masa en tres partes iguales (se puede usar la balanza), armar unas tiras y aplanarlas con el palo de amasar, sin estirar demasiado, es solo para aplanar la masa y poder esparcir los chips de chocolate.


Luego se enrollan las tiras y se realiza la trenza. Se deja levar por 2 horas aproximadamente.



Asi aumenta de tamaño la trenza...


Pintamos con yema de huevo (1 cucharada de yema y 1 de agua) y llevamos al horno medio tirando a bajo, no se olviden que la harina integral tarda un poco más que la común, y si el horno está alto la trenza se nos va a quemar...160°C esta más que bien.



Servimos aún tibia y disfrutamos del olorcito increíble que queda en la casa!!!


martes, 26 de agosto de 2014

Polpette di melanzane (berenjenas)


Les traigo otra receta italiana, una de mis preferidas, sin dudas. En el sur de Italia el polpette es una comida muy popular, hay de carne, de pescado, de berenjenas, de zucchini, de papa, de verduras varias, en fin...Hay polpette para todos los gustos!!!


Si bien en la receta original se fríen en aceite de oliva como hice acá, casi siempre los hago al horno y salen igual de ricos.

Esta es mi versión:

Ingredientes para 12 unidades:
4 berenjenas medianas
Miga de pan integral, cantidad necesaria (media taza aprox.)
Sal
Pimienta o peperoncino
Albahaca
1 diente de ajo
media taza o un puñado de queso de rallar
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva

Preparación:
Pelar las berenjenas y realizar unos cortes en la misma de manera que queden cortadas pero enteras, colocarlas en una cacerola con agua y sal, cocinarlas por 7 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas pero no pasadas, al dente.


Colar las berenjenas y una vez fría apretarlas con las manos para sacarles el exceso de agua.

Agregar la miga de pan (no hace falta remojarla porque las berenjenas siempre quedan con algo de agua), el queso rallado, la albahaca y el ajo picados, la pimienta o el peperoncino a gusto...Mezclar bien y probar para ver si le hace falta un poco de sal.




Formar los polpettes y rebozar en pan rallado...


Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva o al horno, girando los polpettes hasta que estén dorados y crocantes!!!


Servir con olivas y perejil picado o agregarlos a una salsa de tomates y comerlos con la pasta...Espectaculares!!!




Buen provecho!!!


jueves, 21 de agosto de 2014

miércoles, 6 de agosto de 2014

martes, 6 de mayo de 2014

Clases de Cocina de Abril!!!


Comparto con ustedes algunas fotos de las dos clases que tuvimos en el mes de abril...Realmente disfrutamos mucho cocinando, enseñando y probando todas las recetas!!!

Para mayo tendremos una clase especial de conservas, focaccia integral a la italiana y torta de manzanas y algarroba:





Un resumen fotográfico de la mano de un excelente fotográfo...Gracias Henri!!!

Masa integral para tarta

Relleno de puerros y cebolla

Tarta de puerros con leche de almendras

Relleno de verduras

Tarta mix de verduras

Comienza la degustación!


Empanadas de cebolla, queso y champiñones

Siempre algo crudo para acompañar!

Los muffins integrales de banana y canela

Mi compañera de trabajo realizando los muffins

Listos para el horno!


Un delicioso té chai para acompañar los muffins

Las alumnas y las profes!!!

La limonada esperando a las alumnas...Muchas gracias a todas!!!


miércoles, 19 de marzo de 2014

Novedades...Clases de cocina!

Hola a todos!!! Les quiero contar que el año pasado me recibí de Profesora en Cocina Natural en La Esquina de las Flores y también hice el curso de Asesora en dietética y nutrición en Iatena (Instituto de terapias naturales). Por eso este año comienzo a dar cursos de cocina natural...Están todos invitados!!!









Abril 2014:
Clases de Cocina Natural para principiantes:

Te enseñamos conceptos básicos de cocina natural y variedad de recetas para que puedas incorporar a tu dieta la mejor calidad de nutrientes.

Sábado 12 de abril de 11 a 14 hs:

-Pizza de harina integral.
-Fainá rellena.
-Salsa de tomates natural.
-Pizza de cebolla.
-Pizza rellena.
-Para el postre: Trufas naturales de chocolate y        nueces. 


 
 
 

























Sábado 26 de abril de 11 a 14 hs:

-Masa integral para tarta.
-Tarta de zapallitos.
-Tarta mixta de verduras.
-Masa integral para empanadas.
-Empanadas de cebolla, queso y aceitunas.
-Para el postre: Muffins de banana y canela.













 




Se incluye: material, recetario y degustación.

Zona Monte Grande.
Mandar mail para anotarse o recibir información a: caropimiento@gmail.com