miércoles, 30 de octubre de 2013

Habas en aceite...


Acá estoy otra vez con ustedes...En esta oportunidad para mostrarles esta receta sencilla de habas en aceite (fave sott'olio).

En Argentina es época de habas y los que tenemos locura por este tipo de legumbre fresca queremos seguir disfrutándola un tiempo más...Por eso les propongo esta conserva deliciosa, como aperitivo, para acompañar ensaladas o un plato de cereales (fideos o arroz), también es muy rica sobre la pizza. 

Lo importante es usar un buen aceite de oliva orgánico, de primera prensión en frío, como este:


Las habas de mi huerta tardaron en aparecer, tal vez porque el calor de la primavera no llegaba...


La cosecha por fin llegó...



Puse a hervir 2 tazas de agua y 1/2 taza de vinagre de uva (puede ser de vino o de alcohol) y una pizca de sal. Cuando hierve se le agregan las habas y se dejan por 3 minutos. 
Colamos y dejamos que se sequen un ratito sobre papel de cocina.


Preparamos mientras los condimentos...Ajo, albahaca seca o fresca, semillas de hinojo y unos cuantos peperoncinos (ají picante).



 Colocamos todo en un frasco limpio y agregamos el aceite, la cantidad va en gusto, al igual que los condimentos...Al final le agregué un poco de orégano de la huerta.




Después de una semana podemos abrir el frasco y comenzar a disfrutar!!!




La huerta fotografiada por mi hijo Benito:

 Lechugas moradas, hinojos...

Lechuga mantecosa y francesa

Lirio en flor

Narciso en flor


La bella Gaia...Hasta pronto!!!