Esta tortilla es muy fácil de hacer y es una buena forma de usar las verduras que tenemos en la heladera, además es liviana y colorida...
Ingredientes:
250 grs. de hojas de remolacha (se puede usar espinaca o acelga)
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
1 puerro
4 huevos
nuez moscada, jengibre, sal
Aceite de oliva virgen orgánico
1 cucharadita de bicarbonato para lavar las hojas.
Lavar las hojas con agua y bicarbonato (elimina microorganismos y residuos tóxicos), sumergir 1/2 hora y luego enjuagar. Escurrir toda el agua y cortar en juliana.
Rallar las zanahorias (gruesas), yo lo hice con un pelapapas.
Cortar las cebollas y el puerro en rodajitas
Colocar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, agregar los condimentos y la sal, las cebollas, el puerro y las zanahorias.
Llevar a fuego fuerte y revolver con una cuchara de madera por 3 min.
Agregar las hojas, mezclar y cocinar por 2 min.
Apagar el fuego y agregar a las verduras los huevos batidos.
Aceitar una sartén, calentarla y verter la preparación.
Cocinar a fuego bajo por unos 10 min., dar vuelta la tortilla con ayuda de una pizzera dada vuelta y cocinar otros 10 min.
Los colores de la tortilla y los brotes del liquidambar...
Servir con arroz integral a la provensal y ensalada de brotes.
Hermosa semana para todos!!!
