Ratatouille

Hola a todos!!! Ya estoy preparada para seguir mostrándoles las recetas que más me gustan...Para estas fiestas elejí como siempre recetas fáciles y divertidas, llenas de colores y sabores de verano (al menos por estos lugares), como berenjena, tomate y albahaca...

Primero les voy a mostrar el ratatouille, la receta original es más sencilla pero menos vistosa, la que les muestro está inspirada en la película Ratatouille y el encanto tiene que ver con la mezcla de colores y las verduras cortadas en finos círculos. Es sencilla y pueden variar las verduras y los sabores que les den. Acá va mi versión, con las verduras que tenemos ahora de estación.

Ingredientes:
1 taza de tomate triturado
aceite de oliva
1 berenjena
1 zucchini
100 grs. de champiñones (opcional)
1 cebolla morada
1 zanahoria grande
1 ají rojo o amarillo
1 taza de caldo de verduras ( o 3/4 de taza de agua y 1/4 de salsa de soja )
sal, pimienta, 1 diente de ajo picado, hierbas a gusto

Preparación:
Colocar el tomate triturado, el ajo picado y un chorrito de aceite de oliva en una fuente para horno.

Cortar la verdura lo más fina y pareja que se pueda, agregarle sal, pimienta y hierbas (como orégano y tomillo)

Acomodar las verduras alternándolas hasta cubrir la fuente.

Antes de llevar la fuente al horno, rociar las verduras con el caldo, de manera que el líquido llegue a ocupar la 3/4 parte de la fuente y un chorrito de aceite de oliva por encima de ellas.

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero al dente, sin que se desarmen, controlando que no se sequen, si hiciera falta pueden agregar más caldo.

Pueden usar el ratatouille para acompañar cualquier comida, ya que las verduras van bien con cereales, proteínas, legumbres y por supuesto, con otras verduras crudas.

Bon appetit!!!