Empanadas de seitán

Una vez cada 15 días hago este relleno de empanada con seitán, nos gusta mucho y nos da esa nostálgica sensación de estar comiendo unas empanadas como las que comimos tantas veces en nuestra infancia y en cada cumpleaños. Quiero aclarar que no extraño la carne para nada, va más allá del alimento, es un encuentro con algo que es tan familiar para mi como tomar mate...

Cuando uno come proteínas, como las del seitán, las tiene que combinar con una buena cantidad de ensalada cruda. En este caso: Repollo colorado, zanahorias, brotes de lenteja y rabanitos, todo con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Para hacer el relleno necesitamos:

1 trozo de seitán cortado en cuadrados pequeños.

1/2 ají rojo picado

1 cebolla picada

1 cebolla de verdeo picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de comino

sal, pimienta, perejil fresco picadito, 1 diente de ajo picado, jengibre rallado

opcional (aceitunas, huevo duro orgánico)

Preparación:

En una sartén calentamos el aceite y salteamos el ají, la cebolla y la parte blanca de la cebolla de verdeo, agregamos nuestro seitán y el ajo picado y salteamos un minuto más. Apagamos el fuego y condimentamos con el pimentón, el comino, el jengibre, la parte verde de la cebolla de verdeo, el perejil y salpimentamos.

Si nos gusta con huevo y aceitunas este es el momento de agregarlos.

La masa la pueden ver aquí.

Armamos las empanadas y las cocinamos al horno. Ideales para estos días fríos!!!