Mermelada de Mango...Y adiós al verano...

Ya sé que dije que no iba a publicar más mermeladas...Y aquí estoy otra vez!!! Es que otra vez mi papá fué al mercado, trajo estos mangos gigantes, muy dulces, ideales para una rica y nueva mermelada!!

Tuve ayuda para pelarlo...Es que Fer estaba muy interesado en que haga esta mermelada!!

Ingredientes:
2 mangos (son como 4 de los comunes)
500 grs. de azúcar
cáscara de media manzana
jugo de medio limón


Preparación:
Colocar los mangos pelados y cortados en una cacerola con el azúcar, el jugo del limón y la cáscara de manzana, llevar al fuego moderado, esperar que hierva revolviendo de vez en cuando y luego ir controlando hasta alcanzar el punto de la mermelada, unos 20 minutos aproximadamente. Como el mango es pura pulpa note que esta mermelada llegó a este punto mucho más rápido que las demás. Si quieren más datos de como darse cuenta del punto óptimo vean mi antiguo post sobre mermeladas.

Acompañen la mermelada con un rico pan casero multicereal y multisemillas...Y admiren el color y  el sabor exótico del mango.

Les dejo de regalo la luna, o una parte de ella...Esta foto la saqué este fin de semana en la playa, estuve con mi familia unos pocos días disfrutando del último calorcito del verano, que ya se fué!!!

Mis empanadas de ricota

La masa de estas empanadas es totalmente integral, sabrosa y nutritiva, además tiene sésamo dorado, una variedad de semillas de sésamo que nunca había visto y que pasaron a ser mis preferidas. El relleno es muy sencillo...Espero que les guste tanto como a mí!!!

Ingredientes para la masa:
300 gr. de harina integral fina
2 cucharaditas de polvo de hornear
sal
1 huevo
6 cucharadas de aceite (usé de oliva)
50 cc de agua

Mezclar la harina integral con el polvo de hornear, las semillas y la sal. agregar el huevo con el aceite y el agua. Integrar todo formando una masa tierna. Estirar y utilizar.

Para el relleno:
500 grs. de ricota
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
Un trozo de ají
perejil, sal y pimienta
100 grs. de queso de rallar
1 huevo
1 cucharada de semillas de sésamo

Saltear las cebollas y el ají en una sartén con el aceite hasta que la cebolla esté transparente. Mezclar la ricota con el resto de los ingredientes y agregar las verduras salteadas. Condimentar.

Cortar discos de masa del tamaño que nos guste y armar las empanadas. Cocinar eln el horno hasta que estén cocidas y doradas. Servir con una ensalada.

Buen comienzo de semana para todos y bienvenido otoño!!!!!!!!

Torta de ciruelas...Escondidas!!!

Esta torta es ideal para aprovechar la fruta de estación, ciruelas, duraznos o damascos. Ya lo probé con duraznos y esta vez le tocó a las ciruelas!!! Es un postre fresco y fácil de hacer, en este caso usé un molde de budines de silicona, pero se puede usar cualquier molde para torta.

Ingredientes:

500 grs. de ciruelas frescas

150 grs. de azúcar orgánica

150 grs. de harina para repostería

100 grs. de manteca

ralladura de limón

3 huevos

1 chorrito de rhum

Lavar y cortar las ciruelas en gajos y reservar.

Precalentar el horno a 180° C. Enmantecar y enharinar un molde de torta o budín. Batir el azúcar con la manteca hasta que la preparación esté cremosa. Añadir harina por tandas, y por último los huevos y el rhum.

Colocar la preparación en el molde elegido y distribuir por encima las ciruelas. Espolvorear con un poco de azúcar y manteca. Cocinar en el horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que la torta esté dorada y cocida en su interior.

Recién salidita del horno, antes de desmoldar...Con las ciruelas asomándose!!!

Granos de trigo al verdeo

Estos granos de trigo (integrales y orgánicos) son muy ricos y nutritivos, es muy fácil incorporarlos a las comidas en una completa y original ensalada con cebolla de verdeo, champiñones y huevo duro.

Cómo cocinar el trigo??
El trigo entero se lava y remoja durante toda la noche, en ese tiempo logran tiernizarse, esto facilita la cocción.  Se cocinan en el mismo agua de remojo (3 partes de agua por 1 de cereal) por alrededor de 40 minutos o hasta que estén tiernos. Igualmente después de este paso, mantiene su forma y su estructura. La sal se incorpora al final, se puede conservar tapado en la heladera y también se puede congelar.

Valores nutricionales por cada 100 g: 332 calorías

Hidratos de carbono 70.1 g
Proteínas 12.7 g
Grasas vegetales 2.5 g
Fibra 1.8 g
Calcio 37 mg
Hierro 4.3 mg
Sodio 3 mg
Fósforo 386 mg
Potasio  435 mg
Vitamina B1  0.66 mg
Vitamina B2  0.12 mg
Vitamina B3  4.4 mg
Colesterol   0

Ingredientes:

2 tazas de trigo en grano cocido
2 cebollas de verdeo
1 trozo de ají
2 cucharadas de aceite de oliva
100 grs. de champiñones
2 huevos duros
sal y pimienta

Picar las cebollas de verdeo, el trozo de ají y filetear los champiñones. Saltear todo en una sartén con el aceite de oliva hasta que la verdura esté cocida, incorporar los granos escurridos y saltear unos minutos más. Apagar el fuego, condimentar con sal y pimienta, incorporar el huevo duro picado y a comer, frío, tibio o caliente!!!

Zapallitos de la huerta

Estos zapallitos lindos y relucientes son de la huerta...Esta planta es sorprendente, crece rapidamente, el zapallito se asoma detrás de la flor y en unos días pasa de ser verde claro y pequeño, a tener 10 cm. de diámetro y se vuelve verde oscuro. Todos los días miro si ya hay alguno para cosechar,  porque una vez que crecen mucho sólo sirven para sopa...Acá les muestro la vida de estos zapallitos!!

Acá está la cosecha y con ella la receta de nuestra comida preferida con zapallitos...Una tarta sencilla de la cuál no queda ni una miga!!!

Ingredientes:
1 masa para tarta ( 150 grs. de harina integral, 150 grs. de harina común de trigo, 3 cucharadas de aceite de oliva, agua, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharada de semillas de chía, 1 cucharadita de sal )
5 o 6 zapallitos
1 cebolla
1/2 ají rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cubito de caldo de verduras
1/2 taza de queso de rallar
100 grs. de queso cremoso o muzzarella
4 huevos
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Se cortan los zapallitos en trozos grandes, se pican la cebolla y el ají. Los colocamos en una cacerola con aceite de oliva y el caldito, revolviendo cada tanto, hasta que los zapallitos estén cocidos pero crujientes.

Escurrir bien la preparación para que no quede mucha agua de los zapallitos. Dejar que se enfríe y agregar el queso de rallar, los huevos y los condimentos.

 

Acomodar el relleno por encima de la masa para tarta y sobre éste el queso cremoso. Cocinar en el horno moderado hasta que el relleno esté cocido y el queso dorado.

La comimos con brotes de brócoli y hamburguesa de lenteja.