Pancitos para sándwiches con sésamo

Ingredientes:

800 gr. de harina de trigo 0000

50 gr. de harina integral de trigo

50 gr. de germen de trigo

50 gr. de harina de avena

50 gr. de salvado de avena

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita y 1/2 de sal

Tomillo (u orégano) y 3 cucharadas de semillas de sésamo integral

Para la esponja:

50 gr. de levadura fresca

1 cucharada de azúcar orgánica

unas cucharadas de harina

un poco de agua tibia

Preparación:

Formar la esponja con la levadura, un chorrito de agua tibia, una poco de harina y el azúcar. Colocar las harinas en la mesada con la sal, la esponja ya leudada, el aceite y las semillas de sésamo, integrar todo con el agua tibia de modo que se forme una masa elástica. Dejen reposar esta masa hasta que crezca.

Una vez que la masa haya aumentado su tamaño, estiren la misma con la ayuda del palo de amasar y corten los pancitos de la forma que deseen, yo los hice redondos y de 1 1/2 cm de altura. Coloquen los pancitos en un molde y pinten la superficie con aceite de oliva, oregano o tomillo.

Esperen unos 20 minutos que leven y cocinen en el horno (200 grados), hasta que estén dorados, a mí estos pancitos me gustan mas bien blanquitos, son ideales para rellenar con lo que quieran!!!

Acá está la vianda de mi hijo Tomás de 12 años, que almuerza en el colegio. Como es omnívoro y da cuenta de ello muy bien porque come de todo, ( mucha variedad, pocas cosas le disgustan ), le preparé unos sándwiches con el pan recién salidito del horno, con jamón, queso y lechugas de la huerta.
 

Estos son los míos, con una rica hamburguesa casera de soja!!!

Semillas de sésamo:

100 grs. de sésamo integral contienen 1500 mg. de calcio de fácil asimilación, superando a la leche entera que contiene sólo 120 de muy baja asimilación.

LECHE DE SESAMO

- cuarta taza de semillas de sésamo integral
- medio litro de agua

Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y
licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres
horas, luego filtrar y endulzar. 

Aportan una buena cantidad de vitamina E, de alto poder antioxidante, por lo que se las relaciona con el retardo del envejecimiento. Otras vitaminas presentes en su contenido son las B3, B5, B6, K y ácido fólico.

Es aconsejable consumir el sésamo integral dado que contiene fibra.

La cantidad aconsejada es de 2 cucharadas soperas diarias de semillas integrales molidas. Se pueden espolvorear tanto sobre las frutas (excepto cítricos) o bien sobre las ensaladas o pastas integrales en reemplazo del queso de rallar.

 

Otro de los modos más frecuentes de encontrarlo es en aceite. Éste se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas. 

También otras formas de incluir el sésamo en la dieta, como por ejemplo en forma de tahini, una pasta de sésamo de consistencia cremosa muy sencilla de preparar, en forma de gomasio, nombre que recibe la sal de sésamo, o como salsa de sésamo, apta para acompañar casi cualquier tipo de alimento gracias a su suave y agradable sabor.