Las empanadas que comemos en casa...

Las empanadas son otra de las comidas típicas de la Argentina, de carne obviamente...pero hay algunas variedades también muy nuestras y muy apetitosas, las empanadas de choclo o humita, de queso y champignones, de acelga y ricota, de calabaza, etc. Lo importante es que estén calientes y la masa doradita, nadie puede negarse a probar una!!!

Masa integral para empanadas:

300 gr de harina de trigo

200 gr de harina integral

25 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

2 cucharadas de aceite de maíz o girasol

agua tibia

Preparación:

Rellenos:

De choclo:

Este relleno es un clásico que nos gusta hacer a todas las mujeres de la familia pero no nos engañemos...a la abuela le sale mejor!!!

Esta es su receta:

Ingredientes:

4 choclos 

2 cucharadas colmadas de harina

50 gr de manteca

1/2 litro de leche

1 cebolla de verdeo

1/2 ají

1 cebolla

sal

pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 huevo

Preparación:

Se desgranan los choclos y se ponen en una cacerolita con la leche, cuando hierve se dejan cocinar los choclos 5 minutos. Se cortan las verduras y se saltean en una sartén con la manteca, cuando la cebolla este transparente se le agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera para integrar bien todo y enseguida colocamos esta preparación en la cacerolita con los choclos y la leche y la dejamos hasta que espese y los choclos esten tiernos. Se saca del fuego y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. A continuación colocamos el huevo y revolvemos bien. Dejamos enfriar bien (si lo usamos al otro día, mejor) y armamos las empanadas.

Relleno de queso y champignones:

Ingredientes:

300 gr de queso muzzarella

250 gr de champignones frescos

1 cebolla de verdeo

1 cucharada de aceite de oliva

sal

Preparación: 

Se saltea la cebolla y los champignones en una sartén con el aceite de oliva unos 2 o 3 minutos, se sala un poquito y se agrega el queso. Se arman las empanadas.

Relleno de calabaza:

Ingredientes:

1 1/2 taza de puré de calabaza

1/2 taza de queso de rallar

1 cebolla picada y rehogada

sal y pimienta

aceite de oliva para rehogar

Preparación:

Se saltea la cebolla y se le agrega el puré de calabaza, se agrega el queso rallado y luego se condimenta a gusto. Se arman las empanadas cuando el relleno esté frío.
Consejito: Traten de sacar el exceso de agua de las calabazas, pueden cocinarlas al vapor para que no absorba tanta o en agua pero escúrranlas bien, sino el relleno quedará muy flojo.