Conserva de Ají Picante

Propiedades del ají:

La pimienta que nos proporciona el picante es una fuente  abundante en vitaminas B y vitamina B6 principalmente. También en minerales como potasio, magnesio y hierro.

Hay distintas variedades de ají picante, el Chile es fuerte pero el de Cayena es el mas picante.
El aceite de la capsacina es el que produce la sensación picante, no se diluye con agua, se debe comer un pedazo de pan para aliviarse. 
Sirve para resaltar el gusto en comidas como tallarines hervidos y salteados en una sartén con ajo, aceite de oliva y un ají picante, queda bien con papas, sopas y estofados. 
Previene la formación de coágulos en la sangre, activa la salivación y por ser ricos en vitamina C y Beta-caroteno combate el envejecimiento prematuro.

Reducen los niveles de colesterol, combate la arterosclerosis, contribuye a regular la presión sanguínea, estimula la circulación, mejora el rendimiento cardíaco y aumenta la vida celular de la piel y el cerebro.

AJÍES PICANTES
CONSERVADOS EN ACEITE

Preparación:

Corte los ajíes en rodajitas.

Acomódelos en un frasco cubriéndolos con aceite e intercalando los pedacitos de ajo y las hojas de albahaca.

Se conservan varios meses.

Los pimientos son originarios de Sudamérica. Perú es un país privilegiado en cuanto a la variedad y calidad de sus ajíes, por ejemplo los rocotos (Capsicum Pubescens) se cultivan en Perú y en Bolivia desde hace cientos de años. Son de piel bien gruesa, jugosos y sumamente picantes. 

Otra variedad muy llamativa es el ají Brasil Estrella de Mar (brazilian starfish), yo lo conocí con el nombre de ají marcianito.

Es una variedad inusual por su forma estrellada.

Sus flores blancas también muy atractivas, sus pétalos en el interior tienen una coloración amarillo-verdoso.