Algunas delicias de la papa...

Cada 100 grs. de papa contiene:   
      

            

• Almidón 18%
• Agua 78%
• Proteínas 2g
• Vitamina C 19,5g
• Hierro 1,8g
• Potasio 255mg
• Fibra 1,4g

Las papas figuran entre los 20 vegetales con mayor contenido de potasio.  Se encuentra sobre todo en su piel.

También aportan buena cantidad de hierro y vitamina C.

Aporte de Calorias

Existe una creencia muy común de que la papa engorda.
Comparándola con otros alimentos y teniendo en cuenta el aporte de calorías que brinda, 100 gramos de papa hervida, no aportan muchas más calorías que una manzana.

En la cocina, las papas se clasifican de acuerdo a su contenido de almidón, del que depende su reacción culinaria. Básicamente, mientras más almidón contiene, las células feculentas del tubérculo se expanden más fácilmente con el calor. 

Tortilla de papa:

Es un acompañamiento que nunca sobra, la comida preferida de mis hijos,  la hago del tamaño de una pizza pero cuando crezcan tendré que hacer dos!!

Es una tortilla bastante sequita, no queda el huevo crudo en el centro, así nos gusta en casa...

Es muy simple...pelen y corten las papas en cuadraditos del tamaño que quieran, pónganlas a freír y cuando estén apenas doradas desechen el aceite, dejen las papas en la misma sartén y agreguen los huevos batidos (6) con un puñado de queso de rallar, sal, pimienta y nuez moscada, unas arvejitas ya cocidas y cebolla de verdeo cortada lo más pequeño que puedan. Bajen el fuego al mínimo para que se cocine bien el centro y cuando vean que el huevo está casi duro la dan vuelta y dejan que se dore del otro lado.

Papas fritas: 

Le dicen papa rosada y es especial para freir.  

Cuando las vamos a preparar de esta manera, una vez cortadas, tendremos que dejarlas un rato en la heladera o lavarlas con abundante agua fría y luego secarlas muy bien, así saldrán crocantes. Para que no salgan aceitosas conviene freír pocas papas en varias tandas y el aceite debe estar bien caliente (aproximadamente 180 ºC).

Un plato espectacular de papas fritas con milanesa se soja y ensalada!!!

Esta es la forma de hacer las papas en la casa de mi mamá cuando nos juntamos los domingos...y nunca alcanzan!!! 
Son papas cortadas en cubos, hervidas 5 minutos al vapor y pasadas por harina...

Y luego fritas en aceite bien caliente...

 El plato terminado, las papas de mamá, calabaza al horno, tofu y ensalada....

Esta es una receta nueva y fué un éxito en casa:

Torta de papas:

Ingredientes:

5 papas pequeñas

2 tomates

3 cucharadas de queso parmesano rallado

aceite de girasol 

Preparación:

Pelen y corten las papas en rodajas muy finas.    

     

Calienten en una sartén el aceite y pongan las rodajas de papas encimándolas para formar varias capas, tapen la sartén y deje que se frían durante 10 minutos. Ayudándose con un plato, den vuelta y dejen que se frían por el otro lado, sin taparlas durante 5 minutos. 

Repartan por encima las rodajas de tomate y espolvoreen con el queso rallado. Coloquen en horno o grill hasta que el queso quede dorado.