Dos señoras muy interesantes...

La calabaza y la berenjena:

La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, pocos Hidratos de Carbono y mucha Fibra.

 Contiene:

• Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
• Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto, Boro y Zinc.
• Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina y aminoácidos.

Por su aporte vitamínico es muy aconsejable introducirlo en la dieta infantil, se puede empezar con un simple y rico puré de calabaza.

La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías.

 Contienen:

• Vitaminas: E, A, C, B1, B2.
• Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo y potasio.
• Otros: Acido Fólico, fibra y carbohidratos.

Propiedades y beneficios.

• Circulación.
• Reduce el colesterol.
• Previene la arteriosclerosis.
• Tras una comida grasa, ayuda a eliminar esa grasa.
• Estimula la bilis.
• Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes .

Esta hortaliza se consume cocida (nunca cruda), para eliminar las sustancias tóxicas que contiene. Se puede salar antes de su cocción para eliminar su contenido en jugos amargos, reducir su humedad y conseguir una pulpa más densa que absorba menos aceite durante su preparación.

Milanesas de Calabaza y Berenjenas:

10 rodajas de calabaza

10 rodajas de berenjenas

Sal

Huevo (o cualquier opción vegana que elijan)

Pan rallado

Perejil, ajo

Semillas de sésamo negras

Se cortan las rodajas de calabaza con cascara, se hierven en agua con sal  unos 5 minutos y se dejan enfriar. La berenjena no hace falta cocinarla previamente, se cortan en rodajas y se salan. 

Se pasan las rodajas por el huevo y por el pan rallado con el perejil, el ajo y las semillas.

Se ponen en una asadera con aceite y se cocinan en el horno hasta que estén doradas de los dos lados.

Yo las serví con arroz salteado con verduras .....Fácil y rico!!!

Flores de Calabaza:

Se pueden comer crudas, en ensaladas, cocidas con otras verduras, al vapor o en sopas.

Poseen abundante agua y muy poca grasa.  Son ricas en calcio y fósforo.

La flores masculinas salen primero, paralelas al tallo y son las comestibles.  Las flores femeninas salen directamente del tallo gordo de la planta y dan las calabazas, por eso no las coman!!!