Una buena manera de comer garbanzos, además de guisos y ensaladas, es hacer estas milanesas crocantes y nutritivas...
Ingredientes:
300 grs de garbanzos
1 papa mediana
1 o 2 huevos
2 cucharadas de harina común o integral
1 cucharada de jugo de limón
1/2 zanahoria rallada
1 cebolla
sal
pimienta
perejil y ajo (opcional)
Preparación:
Dejamos los garbanzos una noche entera en remojo, los hervimos con la papa y procesamos hasta formar un puré, a mi me gusta dejar algunos garbanzos en trozos sin moler y encontrarlos en la pasta.
Cortamos la cebolla chiquita y la salteamos en aceite de oliva, la incorporamos al puré junto con el perejil, el ajo picaditos y la zanahoria rallada. Condimentamos con sal y pimienta.
Agregamos el jugo de limón y revolvemos para integrar los ingredientes.
Por último colocamos el huevo y la harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea, que podamos moldear con las manos.
Les damos la forma que más nos guste, redonditas o alargadas y podemos rebozarlas con pan rallado y semillas de sésamo negro.
Pueden cocinarse fritas o al horno hasta que se doren.
Se pueden acompañar con una ensalada o disfrutarlas en unos ricos sandwiches.
