pastel de papa y acelga

Este es un pastel de papas vegetariano, pero no relleno de seitán, soja o cualquier alimento que usemos para reemplazar la carne...Está relleno de hojas verdes, en este caso acelgas, que van muy bien con las papas y juntas nos aportan una comida completa y rica!!!

Ingredientes:
1 kg. de papas
1 huevo
sal (si es marina mejor!)
nuez moscada
aceite de oliva
Acelgas o espinacas (una atado)
1 cebolla de verdeo
un puñado de aceitunas verdes o negras

Preparación:
Lavar las papas y cocinarlas al vapor. Pelarlas y hacer un puré, agregar el huevo, la sal, la nuez moscada y un chorrito de aceite, debe quedar durito.
Preparar el relleno cortando la cebollita y las hojas verdes en juliana. Pincelar una sartén con aceite de oliva y acomodar las cebollas de verdeo y por encima las hojas de acelga en juliana, cocinar 2 minutos. Retirar del fuego y condimentar con sal, agregar las aceitunas trozaditas.
Acomodar en una fuente aceitada la mitad del puré, luego el relleno y encima la otra mitad del puré.

Hacer un enrejado con la ayuda de un tenedor. Llevar al horno hasta que se dore levemente.

Decorar con ciboulette al sacar del horno.

Se acompaña con una ensalada, en este caso usé unas hojas de lechuga, palta y mi pate de girasol...

Buena semana para todos!!!