Una masa especial

¿Qué tiene de especial esta masa?:

Harina de arvejas:

Es una fuente de proteínas, que si la combinamos con la harina de trigo, es posible obtener panes más ricos en proteínas y fibra.

“Fabricar una proteína es como escribir una palabra, necesitas todas las letras –los aminoácidos esenciales-, si te falta una letra, no se puede fabricar esa proteína en el cuerpo”

Al combinar las harinas de trigo y arvejas se reúnen todos los aminoácidos esenciales. “Al trigo le falta la lisina, y la arveja, tiene lisina en cantidad suficiente; a la arveja le faltan los aminoácidos azufrados mientras que en el trigo se encuentran de manera abundante."

Ingredientes:

600 gr. de Harina de trigo 0000

200 gr. de harina de arvejas

100 gr. de harina integral de trigo

3 cucharadas de aceite de maíz

1 cucharadita de sal

agua tibia antidad necesaria

Para la esponja:

50 gr. de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de harina

un poco de agua tibia

Preparación:

Colocar la levadura en agua tibia con azúcar y un poco de harina y dejar espumar. Aparte colocar en la mesada las harinas junto con la sal y una vez que la levadura ya espumó, agregarla con el aceite y el líquido. Amasar bien hasta formar un bollo. Esperar que la masa crezca.

Para probar esta masa decidí hacer dos comidas diferentes:

Tarta de choclo:

Para la tarta, estiré un poco de la masa en un molde y la cocine unos 10 minutos en el horno antes de agregarle el relleno, es preferible que no la doren.

Relleno de choclo:

400 gr. de choclo desgranado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 cebolla de verdeo

1 cucharada colmada de harina

1/2 vaso de leche

3 huevos

200 gr. de queso cremoso

Sal, pimienta y nuez moscada

Primero salteamos la cebolla en una sartén con el aceite, cuando esté casi transparente:

 Agregamos los choclos, luego la harina y por último la leche. Revolvemos con la cuchara de madera y dejamos que se cocinen los choclos, revolviendo para que no se nos pegue el relleno. Sacamos del fuego, condimentamos, agregamos los huevos y el queso. 

Cuando la masa ya está cocida, vertemos el relleno y espolvoreamos con la parte verde de la cebolla de verdeo, pueden usar perejil si quieren.

Ahora al horno hasta que el relleno esté firme y la masa dorada!!!

Pancitos:

Con la masa restante preparé estos pancitos, les dí esta forma y los dejé levar 20 minutos.

Luego los cociné en el horno a 200 grados hasta que se doraron.