Pan de centeno

 El centeno es un cereal poco usado en la alimentación actual. Tiene más fibra y más hidratos que el pan blanco y menos grasa. Además proporciona vitaminas B1 y B2 y minerales como sodio, calcio, potasio, hierro y fósforo. 

Es de fácil digestión y produce sensación de saciedad.

Los panes elaborados con centeno son consistentes, densos y suben poco al contacto con la levadura.

Pan de centeno:

Esta receta tiene el límite máximo de harina de centeno por cantidad de harina de trigo.

Ingredientes:

600 Harina de trigo

400 Harina de centeno

50 grs. de levadura

2 cdas. de aceite de girasol

Sal

Agua cantidad necesaria

1 cda. de azúcar para la esponja

2 cdas. de semillas de girasol

Preparación:

Se colocan las harinas en la mesada con la sal  y en el centro la levadura, el azúcar, 1 cda. de harina, agua tibia y formamos la esponja. Esperamos 20 minutos, agregamos el aceite y el líquido lentamente para lograr la masa. Amasamos un rato y dejamos levar.

Le damos la forma que más nos guste y por encima las semillas de girasol. Lo colocamos en una fuente rociada con aceite, en 20 o 30 minutos ya estará listo, todo depende de la temperatura del horno, a 200 grados está bien.

Un rico sandwich con pan de centeno!!!

Grano de centeno:

Es alargado y tiene un color matizado entre azul grisáseo y amarillento. Este tinte azul se debe a la antocianina, un colorante floral.
Encontré esta foto que me gustó mucho, la comparto con ustedes!!!!!!