Hamburguesa con harina de habas

Hay tantas formas de conseguir proteínas de buena calidad...Una de ellas son las hamburguesas vegetales, las de soja, las de arveja, las de garbanzo y ahora...Las de haba!!!

Ingredientes:

1 taza de harina de habas

1 taza de harina integral de trigo

1/2 taza de gérmen de trigo o salvado

1 cebolla rallada

agua o caldo aproximadamente 1/2 taza

perejil y ajo

sal y pimienta

Preparación:

Unan los ingredientes formando una masa que no se pegotee.

Estiren la masa y den el espesor que quieran y corten las hamburguesas (del tamaño que les guste).

Hiervanlas, en abundante agua con 1 cucharada de salsa de soja y una hojita de laurel, de 4 a 5 por vez para evitar que se peguen, una vez que suben a la superficie retirenlas con una espumadera y esperen que se enfríen!!! 

Una vez frías las pueden rebozar si prefieren milanesas, yo las dejé así y la cociné en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. 

La acompañé con ensalada rusa, repollitos de bruselas y brócoli...Todo cocido al vapor y al mismo tiempo, pude hacerlo gracias al regalito de Fer: La vaporera eléctrica!!!

La gran ventaja de cocinar al vapor las verduras, es que estas conservan íntegras todas sus propiedades nutritivas. Está indicado para todas las verduras y hortalizas salvo aquellas que poseen hojas verdes, como puede ser el caso de las espinacas y acelgas, porque pierden color y sabor. Para una mejor cocción, el truco consiste en cortar la verdura en trozos pequeños y uniformes para que alcancen el punto de cocción al mismo tiempo.

Versión sándwich, acompañado de mandioca frita:

La mandioca:
Se conoce también como Yuca, casava, tapioca y aypio o pan de tierra caliente. 

Propiedades de la mandioca: 
La mandioca aporta gran cantidad de carbohidratos (85%), azúcares y agua. Rica en calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, y Vitamina C, B, Contiene pocas proteínas y grasas.

Y no me olvidé de las habas...

Las habas contienen:

• Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
• Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
• Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.

Es un alimento altamente energético por la cantidad de proteínas que posee. Con esta harina podemos hacer panes, usando también harina de trigo. Ya les voy a mostrar la receta!!!