Cereales Integrales:
El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento.
Legumbres:
Son aquellas plantas que dan su fruto en vaina. Las legumbres de consumo más tradicional son: las lentejas, los garbanzos y las alubias o judías (o dependiendo de la zona geográfica también se denominan habichuelas, frijoles, fabes, mongetes, bajocas o caparrones) blancas o pintas. También se incluyen en éste grupo las habas y guisantes secos. Receta: (Con esta receta salen 12 milanesas)
* 1 taza de harina de alguna legumbre, puede ser soja, arveja, garbanzo o cualquier otra legumbre. (la que mas me gustó fue la de garbanzo)
* 1 taza de harina integral de trigo
* 1/2 taza de salvado o germen de trigo (yo uso el germen y si es tostado le da un toque especial)
* 1 zanahoria rallada (o cebolla) para darle humedad a la masa.
* Sal, ajo y perejil
* Liquido cantidad necesaria (agua o caldo, yo uso caldo con 3/4 de taza alcanza)
Preparación:
Unan todos los elementos solidos y con el agregado del liquido hagan una masa compacta.
Estiren la masa y den el espesor que quieran, corten las milanesas (del tamaño que les guste) y hiervanlas, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, de 4 a 5 por vez para evitar que se peguen, una vez que suben a la superficie retirenlas con una espumadera y esperen que se enfríen!!!
Se pueden dejar sin rebozar ( serian hamburguesas ), ideales para la parrilla!!!
Para rebozarlas usen pan rallado, germen de trigo, avena, etc. Yo lo hice con pan rallado y semillas de sésamo integral.
Las opciones para servir las milanesas son infinitas, acá les paso dos:
En sandwich....
Con arroz , porotos aduki y champignones....
Caro: buenísimas esas milanesas. Voy a intentarlas en estos días. Son parecidas a las milanesas de soja?
ResponderEliminarMil gracias por el pin! Adoro a Snoopy. Lo voy a estrenar en la próxima fecha patria.
Besos.
Bueno, yo también, con la explicación y las fotos me dieron ganas de hacerlas, ya no me quedan excusas, no?
ResponderEliminarGracias Carito por transmitirnos así tu experiencia y tus conocimientos...:)
Buenísimas, es una entrada muy didáctica, me dio ganas de comerlas, me apunto para probar las de Tuqui o Ivi!, cariños
ResponderEliminarGracias por tu visita caro,tienes un blog muy interesante y estoy encantada de conocerte.
ResponderEliminarUn beso
Gracias a todas!! Me alegro de que les gusten...Aca con Fer las comemos seguido, tengo en el freezer y variamos..
ResponderEliminarIvi..las de soja compradas no tienen gusto a nada y ademas le ponen mucha harina blanca, estas si..y son mas nutritivas. Prueben que seguro les salen barbaras!!!!
Que hambre me diste! Yo tengo dos sabores favoritos.. una opcion, es aparte de la zanahoria agregar brocoli blanqueado bien picadito... y otra opciones ponerle calabaza pisada ( hervida al vapor para que no tenga tanta agua o directamente hecha en el horno)... tambien podes ponerle semillitas de lino adentro y le da un crocantor m uy lindo!
ResponderEliminarIlu: Gracias por tus datos, con calabaza debe quedar barbaro...los voy a poner en práctica!!!
ResponderEliminarY las semillas, tenés razón, le dan un toque especial!
Besos, y me alegro de haberte encontrado por acá!!
Carito, me encantó tu receta, y la harina de garbanzos me parece ideal para esta masa, voy a probarla. Yo hago las milanesa más sencilla, pero no tan nutritivas, con rodajas de calabacín. Besitos
ResponderEliminarme encanto este blog, muy instructivo y facil de hacer, ya me dan ganas de cocinar jaj
ResponderEliminarCaro, hice las hamburguesitas con harina de garbanzo y cebolla salteada, ya que escuché que hay que asegurarse que la harina o porotos de soja sean orgánicos, sino te venden productos de soja transgénica. También te hice caso y tosté en una sartén el germen de trigo. Hizo una diferencia!.Antes de sacarlas del horno les puse tuco casero y un poquito de queso derretido. La próxima las quiero probar con porotos aduki o con lentejas anaranjadas tipo coral, qué me recomendas?? Graciasss por esta increíble receta y quiero decirte que la fainá sale súper crocante y húmeda en la sarten essen!
ResponderEliminarMery!
hola, una duda, la receta de éstas milanesas no lleva ningun leudante, como polvo de hornear o levadura, para q no quede apelmasada? opino, estoy aprendiendo, me encantan tus recetas, gracias.
ResponderEliminarNo...Quedan muy bien, el gérmen de trigo evita que se apelmasen, si tenés dudas podés agregarle una cucharadita de polvo de hornear. Un beso!!!
Eliminargracias x responder, mañana compro lo q me falta y pruebo a hacerlas, hace poco probé hacer unas con harina de soja y me quedaron como apelmasadas, llevaban el mismo proceso.
EliminarY otro tema es q no consigo nada orgánico, soy de Gualeguaychú,E.R. y adquiero los productos en una dietetica q trae de la zona de Crespo, Entre Ríos, ahí hay muchos vegetarianos, x una cuestión religiosa creo, pero ya no se consigue nada orgánico, me confesó la dueña de la dietetica, y me dijo q si lo venden bajo esa etiqueta, es falso, ya q hoy en dia los cultivos son todos de semillas modificadas, x una cuestión de rendimiento y menos pérdidas economicas.... así q todo un tema...complicado...
muy buena receta, una pregunta: para cuanto rinde esto? gracias (:
ResponderEliminarhe preparado varia veces estas milanesas y me han quedado ricas,"estoy perfeccionàndome"
ResponderEliminary me pregunto si en vez de hervir las milanesas previo a conservarlas en el freezer hay otra opciòn como hacerlas al vapor (para que no pierda tanto nutriente).
Las hice hoy, riquisimas!
ResponderEliminarSi quiero hacer las milanesas al horno, rebozadas previamente con germen de trigo, ¿es necesrio hervirlas?
ResponderEliminarMuchas gracias!!!
Muy linda la receta. Cómo hago paraa rebozarlas? Con maicena y agua?
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