Esta es una tortilla verde porque los vegetales que lleva son...VERDES!!! Arvejas. chauchas, aji, acelga y ciboulette...Una buena forma de empezar el año comiendo sano y variado como a mí me gusta!
Ingredientes:
1 ají verde
1 cebolla
100 grs. de arvejas
100 grs. de chauchas
1 paquete de espinaca o de acelga
ciboulette
2 cucharadas de aceite de oliva
5 huevos
sal y pimienta
80 grs. de queso parmesano rallado
1 pizca de bicarbonato de sodio
Preparación:
Se cocinan las chauchas y las arvejas al vapor, la acelga se hierve por unos minutos en agua con sal, se deja enfriar, se exprime y se pica. Se pica la cebolla y el ají y se saltean en una sartén con aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente se agregan las chauchas y las arvejas y se dejan unos minutos en el fuego. Cuando apagamos le agregamos la acelga picada, sal y pimienta.
Colocamos en un recipiente los huevos, la pizca de bicarbonato (opcional, es para realzar los sabores) y el ciboulette. Mezclamos y los incorporamos a las verduras. Cocinamos en la sartén a fuego bajo, cuando el huevo cuaja la damos vuelta con ayuda de un plato grande y la cocinamos hasta que esté dorada de éste otro lado.
La acompañé de remolachas cocidas al vapor, zanahorias crudas de la huerta, milanesa de legumbres y papa rallada y frita, estas últimas son las que todo el mundo quiso repetir!!!
Aprovecho para decirles que esta semana me tomo unas mini vacaciones, salgo de la cocina por unos días y también un poco del blog, para despejar la mente y retomar con más energía. No voy a dejar de leer sus comentarios, por supuesto...Besos a todos!!!!
