Pan para nutrirse bien

Hace ya mas de cinco años que mi desayuno tiene un  elemento importantísimo además del mate, claro...

es el Pan multicereal y multisemilla, sin abusar por

supuesto, de todo hay que comer en la justa

cantidad... eso digo y hago!!!

Lleva:

Harina de Trigo 300 gr.

Harina Glutinada 300 gr.

Harina Integral de Trigo 100 gr.

Harina de Avena 100 gr.

Harina de Centeno 100 gr.

Germen de Trigo 100 gr.

Levadura fresca 50 gr.

Azúcar orgánica 1 cda. 

Aceite de girasol 1 cda.

Margarina 1 cda.

Sal 1 cdta.

 Agua tibia un poco mas de un vaso

Semillas de Chía molida 1 Cda.

Semillas de Sésamo integral 1 Cda.

Semillas de Amapola 1 Cda.

Preparación:

Colocamos todas las harinas y semillas en la mesada, dejamos un hoyo en el centro para mezclar la levadura, la cucharada de azúcar, 1 cda. de harina común y un poquito de agua apenas tibia, con esta mezcla en 20 minutos obtenemos la esponja.  

La sal va sobre la harina, no se la olviden...

Una vez que se forma la esponja colocamos la margarina y el aceite y unimos todos los ingredientes con el agua tibia...formando el bollo...

Lo dejamos en un bowl tapado y calentito aproximadamente 30 minutos, yo no tengo mucha paciencia, si quieren dejenlo mas, pero no se olviden que al no ser solo harina blanca no es mucho lo que esta masa va a crecer.

Una vez que creció como la imagen de la derecha!!! Formen tres bollos iguales y moldeen los panes como quieran, yo los hago rectangulares porque es mas cómodo para cortar y hacer tostadas.

Aceiten una placa grande y coloquen los panes en el horno a 200 grados por 20 minutos, depende del horno...controlen que queden dorados pero que no se tuesten demasiado...

Listo..dejen enfriar antes de cortar!!!

*EL PAN Y EL SER HUMANO

El ser humano ha elaborado del cereal su alimento mas noble: el pan.

El mismo se convirtió en el arquetipo de la alimentación. Desde su origen fue tratado con veneración.

Hoy en día nuevamente comenzamos a hornear pan hogareño, sintiendo como esta actividad genera un ambiente anímico especial. Esto lo perciben los niños sobre todo, por lo que les gusta estar presentes y ayudar en tal quehacer.

* LA ELABORACION DEL PAN EN LA ACTUALIDAD

La técnica, surgida del conocimiento de la materia y de sus elementos integrantes, se ha apoderado del pan; así se generó una industria del pan de enormes proporciones.  La producción masiva con la aplicación de leudantes químicos, fermentación abreviada y sustancias conservantes ha llevado a un desarrollo funesto. 

Por otra parte existen cada vez mas personas que buscan un pan de buena calidad.  Frecuentemente comienzan a hornear su propio pan.  El ser humano debe tener la posibilidad de elegir individualmente .  No puede ser que el pan se vuelva carente de vida y de color a causa de manipulaciones que casi siempre responden a puntos de vista comerciales y requerimientos técnicos.

El cultivo del cereal sin fertilizantes químicos ni pesticidas contribuye a la buena calidad de los panes.  Con el cultivo biológico-dinámico se cultiva además un cereal que gracias a su fuerza vital estimula los procesos en la elaboración del pan.  Un pan hecho de esta manera tiene vida interior, es esponjoso y nos brinda un aroma pleno. 

* Libro Los siete cereales ( Udo Renzenbrink )